Nježna i ukusna skuša jedna je od najpopularnijih vrsta ribe. Meso skuše je prilično masno, bez malih kostiju. Trup je bolje rezati svježe smrznutim, jer će se meso odmrznute ribe raspasti. Skuša se nikad ne pere: vrlo nježno riblje meso postaje mlitavo od vode i gubi svoj okus.
Nužno je
- - trup svježe smrznute skuše;
- - oštar rezbareni nož;
- - daska za rezanje.
Upute
Korak 1
Prije svega nožem odvojite glavu i rep od trupa skuše.
Korak 2
Budući da sočnost ribe izravno ovisi o masnoći, a mast u skuši se taloži uglavnom u stijenci trbušne šupljine, započnite s rezanjem ribe sa strane grebena. Narežite ribu duž kralježnice.
3. korak
Pažljivo uklonite svu unutrašnjost. Bolje je to učiniti ako je riba smrznuta, a onda se sav višak bolje odvaja. Skinite crni film s trbuha, pazeći da ne oštetite sam trbuh.
4. korak
Izrežite kralježnicu i izvadite kosti. Sve: Izrezani fileti skuše spremni su za kuhanje.
