Adyghe sir je mekana vrsta sira, čija upotreba pozitivno utječe na ljudsko tijelo. Dijetalni proizvod koji sadrži veliku količinu esencijalnih aminokiselina, vitamina, poboljšava probavu. Redovito uključivanje sira u prehranu pomoći će ojačati kosti, povećati hemoglobin i smanjiti tjeskobu. No da biste uvidjeli blagodati fermentiranog mliječnog sira, morate naučiti kako ga pravilno odabrati.
Domovina sira Adyghe je kavkaska regija Adygea. Konzistencija proizvoda slična je feta siru, nije preslan i može se koristiti u dijetalnoj hrani. Samo 80 gr. takav sir sadrži dnevni unos proteina, udio kalorija je nizak.
Kada kupujete adyghe sir, treba imati na umu da on pripada takozvanim "kiselim" sirevima. Nezrela hrana može se čuvati u vakuumu najviše 30 dana, zato svakako provjerite datum proizvodnje. Mekani sir obično se prodaje u vakuumskoj ambalaži - na taj način ne gubi svježinu, poseban okus i aromu fermentiranog mlijeka. Međutim, tu je i kvrgavi adyghe sir, kada odaberete, navedite datum njegova pakiranja.
Proizvod se može čuvati u hladnjaku oko 2 tjedna. Nutricionisti preporučuju konzumiranje kavkaskog sira u roku od tjedan dana nakon pripreme kako biste dobili maksimum vrijednih tvari.
Izvana nije teško odrediti visokokvalitetni adyghe sir. Trebalo bi biti bijelo ili mliječno, kremasto. Dopuštena je žućkasta nijansa. Površina mase ne smije imati koru, sir Adyghe uvijek je vlažan, iznutra blago mekan, a izvana elastičan.
Kriteriji za odabir sira
Kvalitetni adyghe sir ima mliječni miris, bez stranih uključaka. Proizvod se proizvodi ne samo u Adygei, već iu drugim ruskim regijama, Ukrajini i Bjelorusiji. Stoga država proizvođača zapravo nije bitna. U većini slučajeva kupcu će se ponuditi industrijski sir koji se ne može prodati; domaći proizvod može se sirište.
Prema GOST-u, kravlje mlijeko koristi se za proizvodnju adigetskog sira, ponekad pomiješanog s kozjim, ovčjim, fermentacija se vrši bugarskim štapom. Uz mlijeko i sol, u proizvodu ne bi trebalo biti ništa drugo. Prosječni udio masti u siru je 40%, to ovisi o udjelu masti u mlijeku.
Na prodaji možete pronaći dimljeni sir Adyghe. Ovo je prava delicija izvornog okusa, koja je pogodna za dugotrajno skladištenje (u prosjeku do šest mjeseci). Njegova je površina suha, a boja tamnija.
