Adyghe sir jedinstveni je proizvod s mnogim korisnim svojstvima. Sadrži aminokiseline, fosfor, proteine, vitamine B, a dnevna konzumacija 80 g sira zadovoljava dnevnu potrebu tijela za kalcijem. Uz to, adyghe sir ima relativno nizak sadržaj kalorija (240 kcal na 100 g) i savršen je za one koji slijede lik.
Nužno je
-
- 3 litre pasteriziranog mlijeka;
- 1 litra kefira;
- 1-2 žličice soli.
Upute
Korak 1
U Rusiji postoji nacionalni standard koji postavlja zahtjeve za sastav mekih sireva. Prema ovom dokumentu, svi proizvođači moraju proizvoditi adyghe sir samo od kravljeg mlijeka, a sol je također dopuštena. Od ovih jednostavnih i pristupačnih sastojaka lako je napraviti adyghe sir kod kuće. Samo imajte na umu da će vam pripremna priprema potrajati nekoliko dana.
Korak 2
Adyghe sir odnosi se na ukiseljene sireve dobivene uz pomoć fermentiranog mliječnog kiselog tijesta. U proizvodnji se mlijeku za usirenje dodaju razni kemijski spojevi, koji se kod kuće mogu zamijeniti običnim kefirom. Dakle, skuhajte sirutku od 1 litre kefira. Da biste to učinili, stavite posudu s kefirom na laganu vatru. Nakon otprilike 5 minuta primijetit ćete kako se svježi sir odvaja od kefira i ispliva na površinu. Grijanje se mora zaustaviti.
3. korak
Dobivenu smjesu procijedite kroz gazu. Ne treba nam svježi sir, već svijetlo zelenu sirutku ulijte u staklenku i ostavite na sobnoj temperaturi 2 dana da se ukiseli.
4. korak
Nakon 2 dana možete početi pripremati adyghe sir. U lonac ulijte svježe pasterizirano mlijeko i pustite da zavrije. Nastavljajući kuhati mlijeko na laganoj vatri, dodajte mu pripremljenu sirutku. Nakon 5-7 minuta mlijeko će se početi usirivati, a komadići sira odvojit će se od sirutke.
Korak 5
Maknite posudu s vatre. Procijedite smjesu kroz gazu ili bacite u cjedilo. Posolite sir po ukusu, temeljito promiješajte.
Korak 6
Bez uklanjanja gaze, od dobivene mase oblikujte glavu sira. Sir stavite pod prešu, stavite u hladnjak preko noći.
7. korak
Ujutro ispustite tekućinu, izvadite adyghe sir iz gaze. Možete započeti kušanje!
