Preljev za salatu nije samo običan umak, već pravo kulinarsko remek-djelo koje vam omogućuje da svaku salatu svaki put pretvorite u originalno i jedinstveno jelo. Preljevi od senfa puno su zdraviji od majoneze. pospješuju probavu bjelančevina, razgrađuju masti i aktiviraju metaboličke procese u tijelu.
Korištenje preljeva i umaka od senfa omogućuje vam raznolikost jelovnika i eksperimentiranje s okusom poznatih jela. Ovisno o vrsti salate, možete odabrati jedan ili drugi recept za preljev.
Preljev za salatu od senfa
Jedan od najlakših, najjednostavnijih i najbržih recepata za pripremu dresinga od senfa, savršen za salatu koja sadrži zelenu salatu. Trebat će vam (za preljev salate za 3-4 porcije):
- 1 žličica senf;
- 1 žličica sok od limuna;
- ½ žlice. l. jabučni ocat;
- 2 žlice. l. suncokretovo ulje;
- 0,5 žličice sol.
Kombinirajte senf i limunov sok, a zatim dodajte jabučni ocat i suncokretovo ulje, ne zaboravite začiniti solju. Sve dobro promiješajte i salatu možete začiniti.
Dijon preljev od senfa
Za odijevanje salata s mesom prikladno je odijevanje s poznatom francuskom senfom Dijon, koja će dati okus majoneze i pikantnu aromu. Trebat će vam:
- 150 ml kiselog vrhnja;
- 1 žumanjak;
- 1 žlica. l. Dijon senf;
- ocat od bijelog vina;
- sjemenke gorušice - 7 kom.;
- bijeli papar - 2 graška;
- ½ žličice sol;
- ½ žličice Sahara.
Bijeli zrno papra i sjemenke gorušice zdrobite u mužaru, a zatim pomiješajte s Dijon senfom, bijelim vinskim octom i šećerom. Istucite kiselo vrhnje s jednim žumanjkom i solju dok ne postane glatko, kremasto. Smjesi senfa dodajte kiselo vrhnje i temeljito promiješajte. Preljev za salatu od Dijona je spreman!
Preljev od senfa s medom i makom
Ovaj preljev ima slatkasto-kiselkast okus i pikantnu aromu, izvrsno se slaže s mesnim salatama koje uključuju piletinu. Trebat će vam:
- 50 ml meda;
- 3 žlice. l. jabučni ocat;
- 2 žlice. l. maslinovo ulje;
- 2 žličice slatka gorušica;
- luk - 1 kom;
- 1 žličica mak;
- sol, mljeveni papar (po ukusu).
Ogulite luk i prerežite ga na pola. Kombinirajte sve gore navedene sastojke u miješalici i umutite nekoliko minuta dok se ne stvori kremasta masa koja se odmah može koristiti kao preljev. Pravi vrhunac ovog umaka bit će mak.
Preljev za salatu od senfa Cezar
Svjetski poznata salata Cezar obično je začinjena umakom Worcester, ali ovaj recept umjesto nje koristi slatku gorušicu. Trebat će vam:
- pileća jaja - 2 kom.;
- limun - 1 kom.;
- 100 ml maslinovog ulja;
- 20 ml slatke gorušice;
- 2 žlice. l. Parmezan.
Tajna ovog preljeva je priprema jaja po posebnoj tehnologiji. Stavite jaja u vodu i pustite da zavrije, a zatim odmah isključite. Probodite iglom svako jaje s tupe strane, a zatim ga pustite u ohlađenu vodu i ostavite 1-2 minute. Jaje podijelite na pola, tekući dio ulijte u blender, također žlicom izvadite protein, pa sve tucite u blenderu, dodajte sok iscijeđen iz limuna.
Naribani parmezan stavite u blender i opet istucite. Tada možete dodati slatku francusku gorušicu i istući. U tankom mlazu ulijte maslinovo ulje i nastavite tući do glatke gustine, slične debljine poput kiselog vrhnja. Kao rezultat bičevanja, količina preljeva trebala bi se povećati za 1,5 puta.
Preljev od senfa je spreman, možete ga dodati u salatu. Ovaj preljev možete čuvati nekoliko dana u hladnjaku. Umutite dok ne postane pahuljasto prije ponovne upotrebe.
