Ne samo da postoji nezamisliv broj sorti tijesta - kvasca, beskvasnih, lisnatih, kremšnite, prhkog tijesta, palačinki - tako i svaka domaćica priprema tijesto prema vlastitom receptu. No, svim tim ogromnim "testo-obiteljima" zajedničko je jedno - bilo koga od njih treba mijesiti.
Nužno je
-
- Brašno
- Voda
- Biljno ulje
- Sol
- Šećer
- Votka
Upute
Korak 1
Tijesto možete umijesiti na različite načine. Žlica, miješalica, kombajn, ruke - sve su opcije dobre. Najbolje tijesto je i dalje ručno rađeno. Klasično beskvasno tijesto sastoji se od samo dva sastojka, vode i brašna. Što je tijesto strmije, morat će se uložiti više truda u njegovo miješenje. Ali što će biti ujednačenija i elastičnija. Peciva od takvog tijesta bit će lagana i prozračna, a prženje na vrućem ulju dovest će do stvaranja rumene kore od mjehurića.
Korak 2
No, nije svatko sposoban ručno zamijesiti žilavo tijesto, pa se za iste paste može pripremiti i nježniju verziju. Istina, za to ćete u recept morati uvesti dodatne proizvode.
3. korak
Uzmite 4 šalice brašna i prosijte u veliku posudu s visokim okvirima. U zasebnoj posudi pomiješajte 300 ml vode s pola žličice soli, 1 žličicom šećera, 8 žlica biljnog ulja, dodajte smjesi 1 žličicu. votku, dobro promiješajte. Dobivenu emulziju ulijte u brašno, pomiješajte sve sastojke. Možete, naravno, pokušati odmah zamijesiti elastično tijesto, ili ga možete prekriti folijom i staviti u hladnjak kakav jest. Neka vas ne zbunjuju slojevi i mrlje od brašna. Glavna stvar je da je brašno došlo u kontakt s tekućinom.
4. korak
U roku od sat vremena, dok tijesto odmara, gluten će nabubriti, gnječenje takvog stajaćeg tijesta postat će puno lakše. Ali ako vam se i ovo tijesto čini previše strmim, morat ćete pribjeći choux metodi.
Korak 5
Uzmite proizvode u istim omjerima kao za gornji recept, ali prethodno prokuhajte vodu i pomiješajte vruću emulziju s pola potrebne količine brašna. Da biste izbjegli opekline, miješajte žlicom ili mikserom. A kad se tijesto ohladi, u njega možete dodati ostatak brašna i zamijesiti ga rukama. Ovo će tijesto biti mekano i vrlo elastično.
Korak 6
Koju god od opcija za tijesto odabrali, za izradu ukusnih pasteta trebat će vam i sočan nadjev, duboka tava i vruće ulje. Zapanjeni gosti definitivno će pitati o tajni vaših ukusnih pasti. Recite im kako pravilno zamijesiti tijesto.
