Kaša je bogat izvor složenih ugljikohidrata, bjelančevina i masti. Sve vrste žitarica razlikuju se po sadržaju vitamina, elemenata u tragovima i korisnim prehrambenim vlaknima u njima, kao i po masenom udjelu biljnih bjelančevina.
Upute
Korak 1
Biljni protein iz žitarica ima nepotpun aminokiselinski set, za razliku od životinjskih proteina. Da bi se povećala korisnost biljnih bjelančevina, preporuča se kombinirati ih s životinjskim bjelančevinama, poput mlijeka ili svježeg sira. Zahvaljujući ovoj kombinaciji poboljšava se ravnoteža nekih aminokiselina, što dovodi do poboljšanja njihove upotrebe. Zanimljivo je da kuhanje i mljevenje žitarica poboljšava probavu i hranjivu vrijednost.
Korak 2
Rekorder po sadržaju proteina je graška kaša. U usporedbi s ostalim žitaricama, količina bjelančevina u graškoj kaši 2 puta je veća. Sastav graška čini 21 g proteina, 2 g masti i 50 g ugljikohidrata. Kaša od graška bogata je kalijem. Zbog visokog udjela proteina često se naziva zamjenom za meso. Međutim, grašak obično stvara plin i ometa proces probave i apsorpciju hranjivih sastojaka. Da biste to izbjegli, grašak trebate namakati nekoliko sati prije vrenja. U tom će slučaju stvaranje plina biti završeno prije kuhanja, a bioraspoloživost proteina će se povećati. Kaša od graška sadrži antioksidanse koji poboljšavaju regeneraciju tkiva.
3. korak
Unatoč sadržaju kalorija i blagodatima kaše od graška, ne preporučuje se svima da je koriste. Ovaj se proizvod ne preporučuje osobama s čirima na želucu, gihtom ili upalom gastrointestinalnog sustava.
4. korak
Postoji i nekoliko žitarica s prilično visokim udjelom proteina. Na primjer, pšenična kaša sadrži - 16 g proteina, 1 g masti, 69 g ugljikohidrata. Također je bogat vitaminom B i željezom, sadrži bakar, fluor i silicij koji su aktivno uključeni u metabolizam tkiva. Pšenična kaša smatra se lako probavljivom, jer njegova uporaba ne uzrokuje težinu u želucu.
Korak 5
Kaše s visokim udjelom proteina uključuju heljdinu kašu koja sadrži - 13 g proteina, 3 g masti, 68 g ugljikohidrata. Heljda je vodeća među žitaricama po količini vitamina B2, sadrži i vitamine B6 i B1. Ova se kaša preporučuje kod anemije, jer njegova upotreba povećava razinu hemoglobina u krvi zbog visokog sadržaja željeza.
Korak 6
Nešto inferiorna od heljdine kaše, u smislu sadržaja biljnih bjelančevina, zobene pahuljice. Sastav zobenih pahuljica je 12 g proteina, 6 g masti i 65 g ugljikohidrata. Kaša od nje bogata je prehrambenim vlaknima i vlaknima. Sadrži kalcij, cink, vitamine B1, B2 i magnezij. Odaberite cjelovite zobene pahuljice kad god je to moguće jer instant kaša djelomično je lišena elemenata u tragovima i vitamina.
