Medenjaci se peku od posebnog tijesta s dodatkom začina, meda, orašastih plodova, džema. Sam naziv ove slastičarnice ukazuje da joj se nužno dodaju razni začini. Pravilno napravljeni i lijepo ukrašeni slagom, domaći kolačići s medenjacima često nadmašuju one kupljene u trgovini okusom i izgledom.
Nužno je
Medenjaci Tula. Tijesto: - čaša šećera; - 2 jaja; - 125 g margarina; - 3 žlice meda; - 1 žlica mljevenog cimeta; - 1 žličica sode bikarbone; - 2,5 čaše brašna. Punjenje: - 1 čaša džema. Glazura: - 5 žlica šećera; - 2 žlice mlijeka. Medeni medenjaci: - 500 g meda; - 450 g brašna; - 100 g zdrobljenih oraha; - 200 g mljevenih badema; - 100 g zdrobljenih lješnjaka; - ½ žličice kardamoma; - 1,5 čajna žličica mljevenog klinčića; - 1 žličica mljevenog cimeta; - 100 g malih kandiranih plodova; - 15 g amonijevog karbonata; - 4 žlice ruma; - 1 jaje; - 3 žlice džema od marelica; - 200 g tamne čokolade
Upute
Korak 1
Kolačići od medenjaka Tula i Vyazma odavno su postali simbol ruskog pečenja. Kombinirajte jaja, šećer, med i cimet u zdjeli kako biste napravili ove ukusne mekane medenjake. Zatim dodajte omekšani margarin, promiješajte i stavite u vodenu kupelj na 15 minuta. Povremeno miješajte dok ne postane glatko i prozračno.
Korak 2
Izvadite masu iz kupke, dodajte čašu prosijanog brašna, temeljito promiješajte i ohladite. U ohlađeno tijesto postupno dodavati ostatak brašna. Prvo tijesto promiješajte vilicom, a zatim rukama. Nemojte dodavati brašno u vruće tijesto, jer će inače biti pretijesno.
3. korak
Pospite brašno po površini stola. Na njemu razvaljajte tijesto u sloj debljine 0,5 cm i izrežite na 9 kvadrata. Na polovicu svakog kvadrata stavite džem, a zatim ga prekrijte drugom polovicom. Prstima pritisnite bočne strane.
4. korak
Umočite vilicu u brašno i pritisnite klinčiće oko pravokutnika kako biste stvorili kovrčave rubove. Medenjake stavite na lim obložen pergamentom i pecite u zagrijanoj pećnici na 180 ° C 12 minuta.
Korak 5
Pripremite glazuru. Da biste to učinili, stavite šećer i mlijeko na vatru i miješajte dok se šećer ne otopi. Smjesu prokuhajte i pustite da krčka 5 minuta. Podmažite medenjake dok su vrući.
Korak 6
Za izradu kolača od meda zagrijte med do tekućeg stanja. Smjesu ohladite i pomiješajte s jajetom. Zagrijte pećnicu na 175 ° C.
7. korak
Kombinirajte brašno s nasjeckanim orasima, ušećerenim voćem, začinima. Amonijak otopite u rumu. Kombinirajte brašno, amonij i med pomiješan s orasima i voćem. Temeljito umijesite tijesto, zamotajte ga u plastičnu foliju i razvaljajte u ravnomjeran sloj. Stavite tijesto na lim za pečenje i pecite oko 20 minuta na srednjem rešetku pećnice.
Korak 8
Zagrijte džem i premažite ga gotovim medenjacima dok je vruć. Ostavite da se suši 30 minuta. Otopite čokoladu u vodenoj kupelji i njome prekrijte sloj medenjaka. Izrežite sloj na male kvadrate i ostavite sat vremena dok se potpuno ne osuši.
