Rijetka ruska gozba potpuna je bez tako divnog proizvoda poput haringe, kojeg mnogi ljudi poznaju i vole od davnina. Delikatna, masna, malo slana haringa izgleda apetitno na stolu i radnim danom i praznicima. Ali nije uvijek moguće kupiti takvu deliciju, dogodi se da naiđe preslana riba.
Nužno je
-
- haringa - 1 kg;
- mlijeko - 2 čaše;
- jako kuhani čaj - 3 l;
- piti vodu.
Upute
Korak 1
Jako zasoljenu tvrdu haringu, čija temperatura nije viša od 12 stupnjeva, prelijte s 3 litre hladne vode. Nakon 3-4 sata ocijedite i napunite svježom vodom. Ovisno o slanosti haringe, ponovite ovaj postupak u roku od 2 dana, u naznačenim vremenskim intervalima. Kad se namoči, haringa postaje mekša i gubi višak slanosti.
Korak 2
Na kraju namakanja vodom, haringu prelijte mlijekom ili mješavinom mlijeka i vode. Tekućina bi trebala prekriti ribu. Mlijeko će mu dati mekoću i nježni okus. Namočite ne previše slanu haringu u mlijeku, ali bez prethodnog držanja u vodi. Za poboljšanje okusa dovoljno je takvu haringu držati 3-4 sata u mlijeku kako bi se neutralizirao višak soli.
3. korak
Ako haringa nije žilava, već slana, namočite je u jaki kuhani čaj. Tanini sadržani u listićima čaja spriječit će da haringa postane previše mekana i širi se prilikom rezanja. Držite ga u otopini čaja 4 do 8 sati, ovisno o stupnju slanosti, čaj treba prekriti ribu. Otopinu možete mijenjati jednom u 8 sati.
4. korak
Ako trebate brzo pripremiti jelo od haringe, tada ga pola sata prelijte s malo zaslađenog čaja za srednje slanu haringu. Prije toga narežite ga na filete, ljušteći kožu, iznutrice i kralježnicu.
