Kiselo vrhnje je zdravi umak od fermentiranog mlijeka, koji također ima dobar ukus. Posljednjih godina, radi ekonomičnosti, proizvođači su stvorili proizvode od kiselog vrhnja s dodatkom škroba, mlijeka u prahu i drugih sastojaka koji negativno utječu na kvalitetu i svojstva proizvoda, voljenog od Rusa.
Razlike između visokokvalitetnog kiselog vrhnja i nekvaliteta
Da biste u trgovini odlučili u korist visokokvalitetne ukusne kisele pavlake, prvo se morate upoznati sa sastavom naznačenim na etiketi i zaobići takozvane "proizvode od kiselog vrhnja" izrađene od mlijeka u prahu, palminog ulja, soje bjelančevine, škrob. Pravo kiselo vrhnje sastoji se od samo 2 sastojka - vrhnja i kiselog tijesta. U njemu apsolutno nema aditiva ili biljnih masti.
Da biste kupili nerazmaženi proizvod, morate znati da je kiselo vrhnje prilično hirovito u pogledu zahtjeva za skladištenjem, pravo kiselo vrhnje ima maksimalni rok trajanja 10-14 dana neotvoreno i ne više od 2 dana neotvoreno, za razliku od kiselog krem proizvodi s dodavanjem konzervansa.
Konzistencija kiselog vrhnja trebala bi biti dovoljno gusta, bez grudica, homogena.
Ne uzimajte kiselo vrhnje iz trgovine koja se nalazi u kutijama pored šanka ili u blizini hladnjaka. Budući da takav proizvod gubi sve svoje korisne osobine. Također je vrlo nepoželjno kupiti smrznuto kiselo vrhnje koje je čuvano na preniskoj temperaturi. No saznati da je kiselo vrhnje smrznuto moguće je tek nakon otvaranja pakiranja: žitarice i malo primjetno otpuštanje seruma odmah će se primijetiti.
Oni koji radije kupuju kiselo vrhnje po težini, kvalitetu proizvoda mogu odrediti prema njegovom izgledu. Prirodno kiselo vrhnje bez kemijskih dodataka ima bijelu boju s blago kremastom bojom.
Pravila za odabir ukusne pavlake
Da biste se barem nekako zaštitili od rizika kupnje proizvoda niske kvalitete, morate slijediti sljedeća pravila:
• Kiselo vrhnje kupujte samo u trgovinama s povjerenjem koje imaju posebnu rashladnu opremu.
• Čak i ako u trgovini postoji oprema za hlađenje, nemojte žuriti s kupnjom odmah, najprije pogledajte termometar u odjeljku u kojem se nalazi kiselo vrhnje. Ako je temperatura ispod minus, tada postoji rizik da će kiselo vrhnje biti lagano smrznuto.
• Pažljivo pročitajte što je napisano na ambalaži kiselog vrhnja. Prvo, to je neophodno kako bi se razlikovalo kiselo vrhnje od proizvoda od kiselog vrhnja. Drugo, na taj ćete način saznati je li određeni proizvod izrađen u skladu s GOST-om ili nije.
• Pazite da svoju pozornost usmjerite na datum isteka proizvoda i datum njegove proizvodnje. Tako ćete znati je li kiselo vrhnje svježe ili mu je već istekao rok trajanja.
• Mikroorganizmi mliječne kiseline trebaju sadržavati kiselo vrhnje u količini od najmanje 1x10 do 7. stupnja CFU / g.
• Obratite pažnju na zemlju i naziv proizvođača proizvoda. Većina bjeloruskog kiselog vrhnja je prirodna i ukusna. Među ruskim proizvođačima mogu se razlikovati kiselo vrhnje "Kubanskiy Khutorok", "Bely Gorod".
Provjera kvalitete kiselog vrhnja kod kuće
Postoji nekoliko načina za testiranje kiselog vrhnja na prirodnost kod kuće.
Metoda prva. Kad se prelije iz jedne staklenke u drugu, prirodno kiselo vrhnje uvijek stvara takozvani "tobogan", s kojeg odlaze mali "valovi".
Metoda druga. Otopite žlicu kupljene kiselog vrhnja u čaši vruće vode. Kvalitetan proizvod otopit će se gotovo trenutno, a na dnu će se smjestiti "lažni".
