Pastrva je jedna od najukusnijih, nježnih, zdravih, ali istovremeno i dijetalnih riba. Mesarstvo i kuhanje nije nimalo teško. A koliko ćete zadovoljstva dobiti od hrane! Doista, za razliku od ostalih riječnih riba, u pastrvi gotovo da nema kostiju!
Upute
Korak 1
Pastrva punjena guščjom jetrom
2 kg pastrve
360 g guščje jetre
Kiflice od 100 g
50 ml vina
Rakija od 50 ml
50 ml 30% kreme
2 jaja
Octa od 100 ml
20 ml biljnog ulja
sol papar
zelje
Dan prije kuhanja jetru narežite na male kockice, posolite, pospite paprom, dodajte rakiju i ostavite na hladnom jedan dan.
Pastrvke ogulite, izvadite iznutrice i operite u vodi s octom.
Namočite lepinje u mješavinu vina i vrhnja, posolite, dodajte sitno nasjeckano bilje, jaja i promiješajte. Stavite jetru u dobivenu masu.
Posolite ribu i napunite tim mljevenim mesom, a zatim zamotajte u nauljenu foliju, stavite na tavu i pecite u pećnici 20 minuta na niskoj temperaturi.
Poslužite vruće s kuhanim krumpirom.
Korak 2
Pastrva s povrćem u umaku od vina
5-6 komada pastrve, po 150-200 g
150 g maslaca
50 g bijelog luka
50 g mrkve
50 g celera
150 g bijelog vina
600 g krumpira
2 jaja
20 g peršina
Ogulite ribu, posolite, stavite na tavu ili u lonac, nauljeno, dodajte nasjeckani luk, mrkvu, celer, aromatično bilje, maslac i vino, poklopite i pirjajte na umjerenoj vatri 20-30 minuta.
Ukrasite kuhanim krumpirom, prelivenim maslacem. Ulijte ribu u sok, u kojem je bila dinstana, s maslacem i žumanjcima, pospite sitno nasjeckanim peršinom.
3. korak
"Bijela pastrva"
1 kg pastrve
zelje: luk, peršin
2-3 klinova limuna
2 čaše suhog bijelog vina
1/2 žlice. l. ulja
muškatni oraščić po ukusu
Ogulite pastrvu, operite, posolite, stavite u lonac, dodajte nasjeckanu
luk, peršin, limun, vino, poklopite i kuhajte dok ne omekša.
Priprema umaka: žlicu brašna sačuvajte s maslacem, razrijedite juhom u kojoj se kuhala riba, dobro prokuhajte i dodajte malo nasjeckanog muškatnog oraščića.
Stavite pripremljenu pastrvu na posudu i prelijte umakom.
