Paprikaš od soma nevjerojatno je ukusno mađarsko jelo. Rezultat su vrlo nježni komadići ribe koji se tope u ustima, a poslužuju se u mirisnoj umaku infuziranom raznim začinima. Umjesto soma možete koristiti i drugu ribu, ali ne premasnu.
Nužno je
- - 700 g soma;
- - 3 mala luka;
- - 3 češnja češnjaka;
- - pšenično brašno;
- - 3 žlice mljevene paprike;
- - 250 g zrele rajčice;
- - 3 paprike
- - 220 g kiselog vrhnja;
- - 60 g svježe slanine;
- - 1 prstohvat mljevenog crnog papra, soli i sjemenki kima.
Upute
Korak 1
Stavite sitno nasjeckanu slaninu u vruću tavu. Uz redovito miješanje, pričekajte dok se sva mast ne otopi iz svinjske masti, a zatim je uklonite.
Korak 2
Ogulite luk, dobro isperite i izrežite oštrim nožem na male kockice. Ulijte je u vruću tavu s masnoćom. Pržite uz sustavno miješanje dok ne omekša.
3. korak
Zatim u tavu ulijte potrebnu količinu paprike i sve vrlo temeljito, i što je najvažnije, intenzivno miješajte.
4. korak
Rajčice i paprike temeljito operite. Kod paprike ne zaboravite ukloniti stabljiku i testise. Nakon toga povrće se mora izrezati na ne jako velike komade i uliti u istu tavu na kojoj se prži luk.
Korak 5
Sadržaj tave dobro promiješajte, a također i papar, sol i dodajte sve potrebne začine. Ulijte malo vode i pirjajte povrće dok papar ne omekša.
Korak 6
Prethodno očišćeni i oprani som treba rezati na komade srednje debljine. Nakon toga, položeni su u tavu s povrćem i čvrsto pokriveni poklopcem. Riba će biti gotova za otprilike 30 minuta. Tijekom postupka kuhanja preporuča se nekoliko puta okrenuti komade ribe.
7. korak
Napravite umak od kiselog vrhnja. Da biste to učinili, dodajte kiselom vrhnju malo soli i pšeničnog brašna. Sve dobro promiješajte kako biste dobili homogenu masu. Dodajte malo crne mljevene paprike.
Korak 8
Pripremljeni umak prelijte ribi otprilike 5-10 minuta prije nego što je kuhana. Gotovo jelo morate ukloniti sa štednjaka i pustiti da se kuha 20-30 minuta pod zatvorenim poklopcem.
