Brokulu, prokulice i cvjetaču možete koristiti za kuhanje patke pirjane s kupusom. Međutim, kombinacija pačjeg mesa s običnim bijelim kupusom smatra se idealnom.
Patka dinstana sa kupusom
Za pripremu jela trebat će vam sljedeći sastojci: 1 kg patke, 1,5 kg bijelog kupusa, biljno ulje, sol, crni papar, bosiljak i peršin. Kuhati patku dinstanu s kupusom najprikladnije je u kotlu ili varivu.
Patka se nasjecka na sitne komade, koji se zatim prže na biljnom ulju. Budući da meso daje veliku količinu soka, preporuča se pržiti ga u nekoliko faza. Masne komade patke treba najduže peći kako bi se mast otopila.
Dok je patka pržena, kupus nasjeckajte i dodajte u kotao smeđim komadima mesa. Nakon toga, kotao se čvrsto zatvara poklopcem i nastavljaju dinstati bez dodavanja vode, bit će dovoljan sok izvađen iz mesa i kupusa. Sastojci se povremeno miješaju, inače će jelo izgorjeti.
Čim kupus omekša, u kotao se dodaje sol, crni papar, bosiljak i peršin. Kotao se makne s vatre i, pokrivajući poklopcem, ostavi jelo da se ulijeva 5-10 minuta.
Recept za dinstanu patku kuhanu s kiselim kupusom
Za pripremu jela trebat će vam sljedeći sastojci: 1 patka, 300 g kiselog kupusa, 300 g svježeg kupusa, luk, biljno ulje, crni papar, sol, lovorov list.
Kuhanje pirjane patke s kupusom omogućuje vam da u potpunosti pokažete okus ptice, uklanjajući prilično specifičan miris. Kiseli kupus se najbolje nosi s mirisom patke. Međutim, preporuča se korištenje svježeg povrća, što čini jelo puno sočnijim.
Morate odrezati masnoću s trupa patke. Zatim se trup nasjecka u dijelovima. Otopite mast u dovoljno dubokoj tavi ili loncu. Čvarci nastali u procesu se bacaju. Komadići patke prženi su na masnoći s obje strane dok ne porumene.
Sitno nasjeckani svježi bijeli kupus s lukom prži se u zasebnoj tavi na biljnom ulju. Kad se kupus dovoljno prži, prebacuje se na duboki tanjur. U tavi na biljnom ulju dinstajte prethodno namočeni i dobro iscijeđeni kiseli kupus 20 minuta. Kad je spreman, u tavu dodajte prženi svježi kupus, crni papar, sol po ukusu, lovorov list i temeljito promiješajte sastojke.
Zatim u tavu dodajte malo prokuhane vode. Prženi komadići patke raširi se na jastuk od kupusa. Posuda se dobro zatvara poklopcem i šalje u pećnicu zagrijanu na 180 ° C. Nakon otprilike 40 minuta, patka pirjana s kiselim kupusom bit će spremna.
