Nekuhano ili, naprotiv, prekuhano meso može pokvariti okus jelu, a ujedno i raspoloženje domaćice. Da biste izbjegli takve nevolje, morate znati utvrditi spremnost mesa. Za to nisu potrebni posebni termometri, poput kuhara najboljih restorana.
Upute
Korak 1
Jedna od poznatih metoda za utvrđivanje spremnosti mesa je metoda usporedbe mekog dijela palme i mesa. Opustite ruku i otvorite dlan. Definirajte meko područje između palca i sredine dlana (mala kvrga) i pritisnite ga kažiprstom druge ruke. Ovo će biti sirovo meso.
Spojite vrhove palca i kažiprsta. Ovo će biti meso s krvlju.
Spojite vrhove palca i prstenjaka i pritisnite meko područje prema dolje. Ovo će biti srednje rijetko meso.
Spajanjem vrha palca i ružičastog prsta određujete kako se prženo meso treba osjećati na dodir.
Korak 2
Stupanj spremnosti mesa možete odrediti prema tome koliko se dugo pržilo. Ako meso pržite po minutu sa svake strane, to će biti meso s krvlju, unatoč činjenici da se na vrhu stvara kora.
Ako komad mesa pržite dvije minute sa svake strane, dobit ćete meso s vanjskom korom i ružičastim vlaknima iznutra.
Trominutnim prženjem dobije se srednje rijetko meso.
Da biste dobro ispekli meso, morate ga pržiti po pet minuta sa svake strane.
Ovi su parametri prikladni za komad debljine oko 2 cm. Ako ste uzeli deblji komad mesa, dodajte minutu za svaki centimetar. Na primjer, da biste kuhali potpuno prženo meso širine 3 cm, morate ga pržiti ne pet, već šest minuta sa svake strane.
3. korak
Spremnost mesa možete odrediti i po boji soka koji se izlučuje. Probodite komad mesa vilicom ili oštrim nožem. Ako je izlučeni sok zamućen ili krvav, meso je još uvijek sirovo. Ako je sok bistar, meso je dobro pečeno. Ne probijte meso često, jer će u protivnom izgubiti sve sokove, što će negativno utjecati na njegov okus.
