Torta od višnje iz Schwarzwalda smatra se jednom od najpoznatijih i najomiljenijih u njemačkoj kuhinji. Tijekom godina stekao je popularnost među slatkim zubima širom svijeta. U Rusiji se ponekad prodaje pod imenom "Schwarzwald". Glavni sastojci torte su čokoladni biskvit, šlag i, naravno, trešnje.
Nužno je
-
- 100 g tamne čokolade
- 100 g maslaca
- 150 g šećera
- 1 vrećica vanilin
- 5 jaja
- 100g brašna
- 50 g škroba
- 50 g mljevenih badema
- 1 žličica prašak za pecivo
- 3 lista želatine
- 2 šalice kompotnih trešanja
- Krema od 800 ml
- 4 žlice votka od višanja
- Čokoladni čips
Upute
Korak 1
Tamnu čokoladu pripremljenu za tijesto izlomite na male komadiće, stavite u malu posudu i zagrijavajte u vodenoj kupelji dok se potpuno ne otopi, nakon čega je možete pustiti da se malo ohladi.
Korak 2
Kombinirajte maslac, ugrijan na sobnu temperaturu, sa šećerom i vanilijom dok se ne stvori pjenasta masa. Odvojite žumanjke od bjelanjaka. Pomiješajte žumanjke sa smjesom maslaca i šećera i nastavite tući dok masa ne počne bijeliti, a zatim dodajte ohlađenu čokoladu ovdje.
3. korak
Stavite bjelanjke u apsolutno čistu posudu bez masnoće, tucite ih dok ne nastane jaka pjena, žlicom nježno ulijte pjenu u smjesu maslaca i žumanjaka odozdo prema gore.
4. korak
Pomiješajte brašno, škrob, prašak za pecivo i mljevene bademe, pospite sadržaj prve posude dobivenom smjesom, lagano promiješajte.
Korak 5
Temeljito podmažite okruglu posudu za pečenje promjera 26 ili 28 cm, u nju ulijte tijesto za biskvit, pecite na 180 ° C 20-25 minuta. Gotov biskvit ohladite, prerežite koncem u tri identična kolača.
Korak 6
Namočite želatinu u hladnoj vodi. Procijedite višnje iz kompota, a ne izlijevajte dobivenu tekućinu - ona će vam i dalje biti korisna.
7. korak
Ostavite 12 bobica sa strane jer će vam trebati za kasnije ukrašavanje. Kompot skuhajte u loncu, ako želite, možete mu dodati malo cimeta ili klinčića. Iscijedite želatinu, otopite je u vrućem kompotu.
Korak 8
U kremu dodajte malo vanilin i istucite dok se ne stegne. Pospite biskvit votkom od višanja, premažite želeom od višanja, na njega rasporedite polovicu višnje. Premažite malo šlaga po bobičastom voću, temeljito zagladite nožem ili lopaticom.
Korak 9
Pažljivo stavite drugu tortu na vrh, učinite isto s njom. Treća torta bit će konačna, također treba biti prekrivena slojem kreme.
Korak 10
Preostalu kremu stavite u slastičarsku špricu, iz nje istisnite 12 malih uvojaka oko opsega torte. U sredinu svake uvojke stavite trešnju. Pokrijte bočne stranice torte kremom od maslaca, pospite čokoladnim čipsom. Torta od višnje iz Švarcvalda je spremna.
