Krastavci iz konzerve odavno su tradicionalni ruski međuobrok. Većina ljudi koji nemaju vremena za samostalno motanje krastavaca kupuju ih u trgovini. Pa koliko se mogu čuvati konzervirani krastavci kuhani u tvornici ili kod kuće?
Kako valjati krastavce
Krastavci sorti Delikatesny, Graceful i Nezhinskie, kao i sorta Rodnichok i dugoplodni krastavci uzgajani na otvorenom polju, bit će idealan izbor za očuvanje. Da biste smotali staklenku krastavaca za zimu, upotrijebite trostruku metodu vrućeg punjenja.
Uzmite pripremljenu teglu od tri litre, na njezino dno stavite oprani peršin, metvicu, list hrena, kopar, celer i list crnog ribiza - sve po 10-15 grama. Položite nekoliko krastavaca na zelenilo vodoravno i okomito, a na sam vrh stavite grančicu svježeg kopra sa sjemenkama (možete koristiti svježi ili onaj koji je već osušen). Zatim ulijte kipuću vodu u sredinu staklenke tako da se njezini zidovi ravnomjerno zagriju.
Svježe ubrani mladi tvrdi krastavci žarko zelene boje izvrsni su za domaće konzerviranje.
Potopite poklopac staklenke u kipuću vodu i pažljivo ga izvucite pincetom. Pokrijte staklenku oparenim poklopcem i pričekajte nekoliko minuta, a zatim ispustite vodu iz staklenke u posudu i krastavce ponovno prelijte kipućom vodom. Izlijte vodu i u staklenku stavite 10 grama hrena i 3-5 češnja češnjaka. Pripremite marinadu tako da u vodu od prvog ulijevanja dodate 35 grama šećera i 90 grama soli. Marinadu kuhajte nekoliko minuta i u nju ulijte 100-150 grama octa. Krastavce treći put prelijte vrućom marinadom do samog vrha, začepite poklopac i staklenku okrenite naopako, ostavljajući da se ohladi.
Koliko se čuva krastavaca iz konzerve
Postoji razlika između roka trajanja kuće i očuvanja trgovine. Krastavci kupljeni u supermarketu mogu se čuvati tri godine, ali ako imaju malo octa, trogodišnje se razdoblje smanjuje na dvije godine. Kada kupujete krastavce u trgovini, povežite datum puštanja s trenutnim datumom - bolje je ne jesti prošlogodišnju konzerviranu hranu.
Nikada ne kupujte napuhanu teglu konzerviranih krastavaca - oni su izuzetno opasni po zdravlje.
Domaći krastavci iz konzerve trebali biste pojesti u roku od godine dana, jer tijekom dugotrajnog skladištenja gube mnoge korisne tvari i postaju manje sigurni za tijelo. U očuvanju kuće može se razviti botulin toksin koji izaziva trovanje, što često dovodi do smrti.
Koliko je ukiseljenog povrća koje bake, tetke i rođaci šalju sa sela? Ako sumnjate u kvalitetu rezultirajućeg obratka, kuhajte krastavce 10-15 minuta - sve otrovne tvari u njima bit će uništene pod utjecajem visokih temperatura.
