Gljive su ukusni darovi šume, ako se pravilno kuhaju, ukrasit će stol. Neke se vrste gljiva mogu jesti sirove, ali u većini slučajeva ih je potrebno preraditi prije jela.
Nužno je
-
- gljive;
- sol
- ocat
- limunska kiselina.
Upute
Korak 1
Pažljivo sortirajte gljive donesene kući, provjerite da u njima nema lažnih primjeraka i žaba. Podijelite ih na vrste. Izbacite mlohave, glistave i obrasle gljive.
Korak 2
Namočite odabrane gljive s malom količinom wormotina u hladnoj slanoj otopini (u omjeru 70 grama soli na jednu litru vode).
3. korak
Jako kontaminirane gljive namočite u hladnoj vodi bez soli.
4. korak
Odrežite noge dobro očišćenim gljivama, uklonite gornji i donji film s maslaca, pažljivo sastružite gornji crni sloj s gljiva, pažljivo uklonite kožu s kapice torti od sira.
Korak 5
Namočite gljive s gorkim mliječnim sokom najmanje dva dana u vodi, izvadite na hladno mjesto. Mijenjajte vodu najmanje tri puta dnevno.
Korak 6
Operite vrganje i šampinjone vodom i limunskom kiselinom ili octom da ne potamne.
7. korak
Nakon pranja gljive i vrganje stavite na sito i tri puta ih poparite vrućom vodom, a ostatak gljiva kuhajte u kipućoj vodi oko tri minute.
Korak 8
Morels, stavi linije na pola sata u hladnu vodu tako da zemlja i stelja budu natopljeni. Nakon toga gljive nekoliko puta temeljito isperite i deset minuta kuhajte u kipućoj vodi kako biste uklonili gelsku kiselinu koja je u njima štetna za tijelo. Ocijedite juhu odmah nakon kuhanja.
Korak 9
Skinite sluznu kožu s maslaca, isperite ih i kuhajte u kipućoj vodi tri minute.
Korak 10
Kako biste uklonili specifični gorki okus, gljive kuhajte nekoliko minuta u kipućoj vodi.
