Slani kupus izvrstan je svježi i vitaminima bogat međuobrok ne samo ljeti, već i zimi. Jedna od prednosti ovog jela je dug rok trajanja.
Nužno je
-
- 1 vilice kupusa;
- 3-4 mrkve;
- sol;
- sjemenke kopra ili anisa.
Upute
Korak 1
Odaberite vilice za kupus. Trebao bi biti gust s bijelim lišćem. Zatim uklonite gornje lišće i moguće nedostatke povrća. Operite kupus u hladnoj vodi i malo osušite.
Korak 2
Nasjeckajte kupus oštrim nožem. Da biste to olakšali, kupus izrežite na 4 dijela duž peteljke. Izrežite svaki dio pumpe na kriške tako da duljina usitnjenih strugotina bude oko 7 cm. Oštrim nožem narežite kriške na trake širine 2-3 mm. Stavite isjeckani kelj u veliku posudu.
3. korak
Mrkvu temeljito operite i ogulite. Naribajte na gruboj ribež u zdjeli kupusa.
4. korak
Po ukusu povrće pospite solju i sjemenkama kopra. Prikladnije je koristiti krupnozrnatu sol, s njom nećete presoliti obradak.
Korak 5
Sjetite se dobro pripremljenog povrća rukama kako bi se sok isticao. Istodobno sve temeljito promiješajte. Ako vam se čini da je količina mrkve premala, dodajte još malo. To će ukiseljenom kupusu dati šareniji izgled.
Korak 6
Pire kupus stavite u staklenu posudu od 3 litre. Kupus se mora zbijati dok se gola tegla puni tako da unutra ne ostane zrak. Dodajte toliko kupusa da ostane oko 6 cm do vrata staklenke.
7. korak
Uzmite jabuku promjera oko 6 cm tako da udobno stane u vrat staklenke i stavite je na vrh kupusa kao teret.
Korak 8
Staklenku kupusa stavite u veliku šerpu. Ostavite kV sobu. Kupus će početi fermentirati, a ugljični dioksid istisnut će salamuru iz staklenke.
Korak 9
Svakako uklonite plin iz kupusa najmanje 4 puta dnevno. To bi trebalo činiti dugom vilicom. Izvadite limenku iz lonca, izvadite jabuku, probušite kupus da pusti zrak. Ponovno zategnite kupus i zamijenite teret.
Korak 10
Sol kupusa 2-3 dana. Nakon tog vremena, zadnji put uklonite plin iz staklenke, stavite jabuku na vrh i prekrijte prozirnom folijom. Stavite u hladnjak na 24 sata.
11. korak
Ne zaboravite, nakon što malo kupusa stavite u tanjur, sabijte preostali kupus tako da ostane prekriven slanom vodom.
