Mnogi ljudi vole ukusne domaće kolače. To su prekrasne pite, kolačići, kolači i palačinke. Ali za svaku od kulinarskih kreacija prikladna je samo određena vrsta brašna. Stoga morate odabrati pravo brašno.
Upute
Korak 1
Kupite vrhunsko brašno da biste umijesili lepinje, peciva, kolače i tijesto za tjesteninu. Ovo brašno je najčišće i najbijelje. Njezine su čestice veličine samo 0,1-0,2 mm i manje su od onih u ostalih sorti. Usprkos svojoj bjelini, ovo brašno sadrži minimalnu količinu glutena, vitamina B i minerala, jer je izrađeno od same srži zrna pšenice. Nekuhane pite pečene od nje, u pravilu se mrve i ne drže oblik.
Korak 2
Za izradu slastičarnica od nebogatog tijesta uzmite brašno prvog razreda. Bogatije je fosforom i kalcijem od najčišćeg vrhunskog brašna i idealno je za izradu bilo kakvih pita i pita. Kvasno tijesto od takvog brašna savršeno se diže, prilično je pahuljasto i pečeni proizvodi od njega dugo ne ustajale.
3. korak
Ako želite ispeći vafle, pastete ili palačinke, onda uzmite brašno drugog razreda. To brašno sadrži najveću količinu vitamina i mikroelemenata, jer je mljeveno od cjelovitih žitarica pšenice i sadrži mnoge korisne tvari sadržane u njihovoj ljusci. Ali tijesto od takvog brašna manje je pahuljasto i ne diže se dobro.
4. korak
Pri odabiru brašna za pečenje obratite pažnju na datum mljevenja. Svježe mljeveno brašno nije baš pogodno za izradu slastica. Bolje je koristiti onaj nakon brušenja koji je prošao najmanje mjesec dana. Ako je prošlo više od tri mjeseca od mljevenja brašna, prosijte ga kroz sito.
Korak 5
Da biste odredili uvjete skladištenja brašna, uzmite malu prstohvat i protrljajte je prstima. Ako se lijepi za suhe ruke i lako se smota u kuglu, ne biste je trebali kupiti, jer je vlažna. Tijesto od takvog brašna bit će teže, a pečeni proizvodi žilavi. Kvalitetno, pravilno uskladišteno brašno ne ostavlja tragove na prstima i ima miris po svježe mljevenom zrnu.
