Za kuhanje rumene piletine s roštilja kod kuće treba vam vrlo malo: sama perad, malo začina i obična pećnica. Pokušajte aromatiziranu lešinu ispeći na rešetki ili pržionici kako biste dobili ukusno toplo jelo koje nitko ne može odbiti.
Piletina sa žara u pećnici u umaku od senfa
Sastojci:
- 1 trup piletine težine 1,5 kg;
- po 2 žličice fina sol i sušeni bosiljak;
- po 3 žličice majoneza i ruski senf;
- 1/3 žličice mljeveni crni papar;
- velika prstohvat suhog čilija.
Mažuran, sušeni češnjak, timijan, muškatni oraščić, kurkuma, curry, timijan prikladni su kao dodatni začini za piletinu s roštilja.
Operite piletinu i osušite je ručnikom ili teškim papirnatim ubrusom. Kombinirajte papar i sol i utrljajte trup iznutra i izvana dobivenom suhom smjesom. Pustite da odstoji 20 minuta dok pravite umak. Umutite majonezu sa senfom, dodajte suhi bosiljak i čili. Širite ovu smjesu na pticu, stavite je u posudu i stavite u hladnjak na pola sata.
Zagrijte pećnicu na 180oC pomoću uobičajene rešetke na mjestu. Ulijte 2 žlice. ladicu za kapanje ili posudu za kapanje i stavite na samo dno pećnice. Podmažite središte rešetke biljnim uljem, dodajte piletinu i pecite 1,5-2 sata, povremeno okrećući. Spremnost pilećeg mesa može se utvrditi probijanjem trupa na najdebljem mjestu. Sok koji istječe trebao bi biti lagan.
Piletina sa žara u orijentalnom stilu
Sastojci:
- 1 trup piletine težine 1, 2-1, 4 kg;
- 1 žličica fina sol;
- 0,5 žlice. sušeni čili;
- 1 žličica začini Garam Masala;
- 1 žličica sušeni češnjak;
- 2 žlice. koncentrirani sok od limete;
- 3 žlice. majoneza;
- 1 žlica. biljno ulje.
Trebat će vam i posebna roštiljnica ili okomita pržionica s pladnjem.
Pripremite piletinu tako što ćete je isprati pod toplom tekućom vodom i zamrljati maramicom. Jednim usporenim kožicama potpuno skinite kožu povlačeći je od sebe.
Izrežite trup uskim dugim nožem po cijeloj površini kako bi marinada bolje prodrla u meso. Najprikladnija mjesta za to su bedra, potkoljenice, prsa i pazuha.
Pripremite smjesu majoneze, biljnog ulja i soka limete u maloj posudi, a zatim naizmjence tucite sol, čili papar, sušeni češnjak i Garam Masala tako da se ne stvore grudice.
Nanesite pikantnu marinadu na piletinu rukom ili rukama, dok nosite rukavice kako biste izbjegli iritaciju kože. Trup dobro prekrijte izvana i iznutra, stavite ga u prilično čvrstu posudu, prekrijte prozirnom folijom i držite u hladnjaku najmanje 12 sati.
Napeti perad na ražanj ili vertikalnu pržionicu spuštenih nogu i peći na 200oC 40-50 minuta. Provjerite je li meso gotovo. Ako je ružičasto, kuhajte piletinu s roštilja još 5-10 minuta, a zatim je ostavite u isključenoj pećnici 3-5 minuta.
