Slana sabrefish vrlo je ukusno, aromatično jelo. Jednom je potrošač toliko tražio ovu ribu da ju je trebalo uvrstiti u Crvenu knjigu. Zahvaljujući tome moguće je vršiti kontrolu nad populacijom sabrefish.
Ne brinite zbog činjenice da je sabrefish naveden u Crvenoj knjizi. U nekim se područjima bavi komercijalnim uzgojem. Zahvaljujući tome, saferi možete lako kupiti u trgovini i mirno prepustiti svoje okusne pupoljke raznim jelima od ove divne ribe. Čehon, poput kutumske ribe ili običnog šarana, pripada brojnoj obitelji šarana. Gurmani tvrde da su ribe ove obitelji posebno dobre kad se usoljevaju.
Prije nego što započnete izrađivati sacheon, morate odabrati metodu. Ako govorimo o soljenju, tada postoje dva načina: suhi i mokri. Međusobno se razlikuju po tome što suha metoda koristi običnu sol, a mokra metoda posebno pripremljenu fiziološku otopinu.
Kako sušiti sabrefish sol
Najčešće je sabrefish mala riba i prilično koščata. Zato se najčešće koristi u soljenom ili sušenom obliku.
Prvo morate pripremiti posudu prikladne veličine. Bolje je ako nije previsoko, ali sa širokim dnom. Dno posude napunite solju, sloj treba biti debeo oko jedan centimetar. Sad se trebate pozabaviti trupovima sabrefica. Potrebno ih je temeljito isprati pod tekućom vodom. Nemojte žuriti da ribu odmah stavite u posudu, jer trupovi ne smiju biti pokisli, pa prvo uklonite višak vlage papirnatim ručnicima. Sada možete staviti sablju u posudu. Ribe bi trebale biti složene prilično čvrsto jedna uz drugu, a trbuh uvijek usmjeren prema gore. Ne zaboravite da i ribu treba dobro posoliti odozgo. Iskusne domaćice preporučuju upotrebu oko 150 grama soli po kilogramu sabrefish-a.
Ne preveliki trupovi sabrefish kada se zasoliti ne mogu se utroba. To će omogućiti ribi da se bolje upije, što znači da će je učiniti sočnijom i aromatičnijom.
Ako je potrebno sabref položiti u nekoliko slojeva, tada ne zaboravite posipati svaku od njih solju, a u tom slučaju trupovi moraju biti složeni što je moguće čvrsto, inače će sva sol završiti na dnu kontejnera. Kada solite sabrefish, vrlo je važno slijediti jedno jednostavno pravilo: velike trupove treba staviti na dno posude, a male - na vrh. Tako će ribu biti prikladnije jesti, jer će mali trupovi biti spremni mnogo brže od velikih. U prosjeku, soljenje malog trupa traje oko četiri dana, a velikog - deset.
Vrlo je važno znati pravilno odrediti spremnost ribe. To se može učiniti na temelju boje očiju i gustoće trupa. Vjeruje se da je sabrefish spreman ako su joj oči stekle crvenkastu boju, a leđa su postala prilično fleksibilna i gusta. Još jedan znak spremnosti može biti nedostatak soka iz ribe, ali to vrijedi za male trupove sabrefish-a.
Kad se uvjerite da je sabrefish dobro posoljen, možete prijeći na sljedeću fazu - namakanje. To je neophodno kako bi se riblja trupla riješila viška soli. Ovdje nema ništa posebno, samo stavite ribu na nekoliko sati u hladnu vodu. Gurmani tvrde da optimalno vrijeme namakanja izravno ovisi o trajanju soljenja. Na primjer, ako su trupovi soljeni četiri dana, tada ih je potrebno staviti u vodu na četiri sata. Nakon završetka postupka namakanja sablju stavite na papirnate ručnike i osušite. To je sve, riba je spremna za jelo. Sada možete ići izravno na obrok, uživajući u sebi i svojim najdražima s nevjerojatnim okusom slane sabrefice.
Kako soliti sabrefish u slanoj otopini
Za soljenje 1 kg sabrefish trebat će vam:
- 1 kg soli;
- 1 žlica šećera;
- 3 litre vode.
Pripremite salamuru od vode, šećera i soli, stavite u nju opranu sablju, zatvorite posudu ili stavite ugnjetavanje. Obično je riba spremna za jelo za tjedan dana.
