U receptima za sobove meso najčešće se koristi fila. Divljač ima fina vlakna i zato se pokazuje vrlo mekom i nježnom. A pravilnim odabirom začina i dodatnih sastojaka možete naglasiti njegov izvorni prirodni okus.
Nužno je
-
- Za prvi recept:
- divljač;
- bobice kleke;
- mljeveni crni papar;
- timijan;
- mast;
- sok od nara;
- sol;
- peršin.
- Za drugi recept:
- divljač;
- luk;
- suho crno vino;
- kora od narandže;
- Crvena paprika;
- timijan;
- Šampinjon;
- mast;
- biljno ulje;
- rajčica;
- sol;
- papar;
- svježe bilje.
- Za treći recept:
- meso jelena;
- krumpir;
- slani krastavci;
- jaja;
- kiselo vrhnje;
- sol;
- lišće zelene salate.
Upute
Korak 1
Da bi se meso jelena pržilo, uzmite 900 grama divljači, narežite na dijelove i odbijte. Zagrijte pećnicu na 220 stupnjeva i pripremite začinjenu smjesu. Da biste to učinili, u vrećici pomiješajte jednu žlicu bobica kleke s istom količinom crnog papra i majčine dušice. Zavežite vrećicu i lagano zdrobite bobice rukama. Smjesu rasporedite po mesu. Stavite srnetinu u podmazani duboki lim za kuhanje i kuhajte 25 minuta. U to vrijeme u lonac ulijte pola čaše soka od šipka i pustite da zavrije, dodajte malo soli i kuhajte na laganoj vatri dok se ne zgusne. Meso jelena stavite na tanjure i prelijte umakom od nara, ukrasite peršinom prije posluživanja.
Korak 2
Dinstajte meso jelena u umaku od naranče. Da biste to učinili, narežite 800 grama divljači na sitne komade, a jedan veliki luk izrežite na pola prstena. Stavite u duboku posudu i prelijte s 3 šalice suhog crnog vina, pospite s 4 žlice narančine kore, 1 žličicom crvene paprike i istom količinom timijana. Zatvorite poklopac i marinirajte na hladnom. U to vrijeme isperite i nasjeckajte 300 grama gljiva. Pržite ih 7 minuta sa 60 grama sitno nasjeckane svinjske masti, te posolite i promiješajte prije kuhanja. U zasebnoj tavi pržite meso jelena na biljnom ulju dok ne postane smećkasto. Zatim ulijte cijelu marinadu, dodajte gljive i 2 nasjeckane rajčice. Jelo začinite solju i paprom po ukusu. U tavu dodajte malo vode i pirjajte sat vremena. Poslužite na velikom pladnju, ukrasite grančicama svježeg bilja.
3. korak
Za pripremu salate skuhajte 250 grama mesa jelena i narežite ga na male komadiće. Skuhajte 4 mala krumpira i nasjeckajte na kockice, ogulite 3 kisela krastavca i nasjeckajte na kockice, nasjeckajte dva tvrdo kuhana jaja. Kombinirajte sve sastojke, po potrebi začinite kiselim vrhnjem, soli i stavite na posudu prekrivenu zelenim listovima zelene salate.
