Kuhanje jetre mnogima se čini težak i dugotrajan proces. I to uzalud. Poznavajući jednostavna pravila, možete kuhati jetru brzo, ukusno i bez napora.
Priprema jetre za kuhanje
Domaćice se često ne obavežu kuhati jela od jetre zbog čestih kvara. Događa se da jetra ispadne žilava, gorka, suha ili ima neprobavljive žilave filmove. Kako biste izbjegli ove neugodne trenutke u konačnom jelu, preporuča se prethodno pripremiti jetru.
Da biste to učinili, mora se odmrznuti i, ako je moguće, osloboditi filmova. To je prilično lako učiniti na odmrznutoj jetri. Kako bi se riješila ukočenosti, sirova jetra natopljena je mlijekom oko sat vremena. Ovaj kulinarski trik učinit će jetru nježnom i mekom, a praktički će riješiti meso gorčine svojstvene posebno svinjskoj i pilećoj jetri.
Ako recept pretpostavlja prženje, prvobitno žilava i gruba goveđa jetra izreže se na komade, natrlja sodom i ostavi da leži oko sat vremena, nakon čega se dobro opere. Ova je opcija pripreme mnogo učinkovitija od namakanja u mlijeku, ali je posebno pogodna za govedinu.
Brzi recepti
Ako je jetra prethodno obrađena prema gornjim savjetima, tada neće biti teško skuhati nekoliko jela od nje na brzinu. Najjednostavnija opcija je pržena jetra s lukom.
Za pripremu ovog jela meso se nareže na porcije debljine oko centimetar, posoli i posipa crnim paprom. U međuvremenu se na tavi na biljnom ulju pirja luk narezan na kolutiće. Kad luk dobije karakterističnu zlatnu boju, žlicom s prorezima prenesite ga na tanjur. Zatim se komadići jetre prže na preostalom ulju na vrućoj tavi. Ovaj postupak traje oko pet minuta da se prži sa svake strane. Gotova jetra položi se na tanjure i na nju pospe prethodno prženim lukom i začinskim biljem.
Druga mogućnost za brzo kuhanje jetre uključuje prženje, a zatim pirjanje u kiselom vrhnju. Prethodno pripremljena jetra izrezana je na male komadiće i pržena s nasjeckanim lukom na biljnom ulju. Zatim dodajte žlicu brašna i nekoliko žlica kiselog vrhnja. Ako je potrebno (ako umak nije prekrio komade jetre), možete dodati malo vruće vode. Jelo se dinsta pod zatvorenim poklopcem oko 15-30 minuta i poslužuje s prilogom. Pire krumpir idealan je za ukras. Prije posluživanja ukrašeno ljekovitim biljem.
