Svatko zna o korisnim svojstvima maslaca, ali ne zna svatko točno kako odabrati kvalitetan maslac.
Sada se prodaje ogroman broj zamjena za ulje niske kvalitete. Namazi, margarin i naravno zamjene za maslac rade se od biljnih masti niske kvalitete, koje se nazivaju i maslacem. Da ne biste kupili nekvalitetni proizvod, potrebno je s posebnom odgovornošću proučiti sadržaj, odnosno sastav maslaca.
Sadržaj kvalitetnog maslaca sadrži mliječne masti (vrhnje, punomasno mlijeko), postotak masnoće od 50% do 82,5%. U rijetkim slučajevima dodaje se sol ili šećer, ali ne i drugi aditivi za hranu.
Primite na znanje:
- GOST: R 52969-2008 strani maslac;
- GOST: R 52253-2004 pakirano u Rusiji;
- GOST 32261-2013, GOST 37-91, STR (odgovara DSTU: tehnički propisi Ruske Federacije) DSTU 4399: 2005;
- GOST: R 52178-2003 je 100% margarin.
Ulje prema GOST-u ima sadržaj masti:
- 72,5% seljačkog ulja;
- 80% amatera;
- 82,5% tradicionalno.
Ostali podaci o masnoći ukazuju na krivotvorenje.
Kvalitetni maslac koštat će najmanje 80 rubalja, jer je minimalni trošak za 1 kg maslaca 20 litara punomasnog mlijeka. Ako ste na policama vidjeli jeftino ulje, očito u sadržaj ulja spadaju jeftine biljne masti, točnije palmino ulje, kokosovo ulje, ulje kikirikija.
Rok trajanja kvalitetnog maslaca ne smije biti duži od 35 dana od datuma proizvodnje, ali ne više. Bez obzira na to kako smo uz pomoć blokova za oglašavanje uvjereni da posebna tehnologija proizvodnje i hermetički zatvoren ambalažni materijal produljuju sigurno skladištenje ulja, to nije istina. Zahvaljujući takvim trikovima za oglašavanje, štetni sastav proizvoda s konzervansima često je skriven. Ako ste na potrošačkoj ambalaži vidjeli natpis proizvođača biljnog ulja, to znači da je ovaj proizvod definitivno zamjena. Sadrži trans izomere biljnih masti, koji uzrokuju rast stanica raka i patologiju krvožilnog sustava.
Ulje bez biljnih dodataka savršeno se smrzava u rashladnim komorama. Prije kupnje proizvoda prstima pritisnite ulje: ako je baza tvrda - hrabro je uzmite, ako je meka - vratite je na mjesto, ovo je zamjena. Da biste temeljito provjerili kvalitetu odabranog maslaca, stavite ga na nekoliko sati u zamrzivač. Nakon isteka ovog vremena uklonite i izrežite nožem. Ako se ulje razbije na komade, onda je kvalitetno, ako se dobro reže, to je namaz.
Najbolje je kupiti domaće ulje, ono se prodaje najčešće na tržištu. Definitivno se pravi samo s cijelom kremom. Okruglastog ili ovalnog oblika, jer ga izrađuju ljudske ruke; čvrst na dodir, miriše na kremu, ima mliječno-kremasti okus.
