Ghee je važan element ayurvedske ayurvedske vedske medicine. Smatra se lijekom za sve bolesti, a naziva se "tekućim zlatom" i "hranom za mozak". Ghee je ghee. Nije ga teško pripremiti, ali vrijedi se strpiti.
Nužno je
-
prirodni neslani maslac
Upute
Korak 1
Kuhanje ghee-ja na štednjaku Vrlo je važno odabrati pravi pribor za kuhanje. Lonac sa širokim, debelim dnom je idealan. Za zagrijavanje 1 kilograma maslaca potrebna je posudica od tri litre. Maslac narežite na komade, prebacite u lonac i stavite na štednjak. Zagrijte ga neko vrijeme na umjerenoj vatri, ne zaboravljajući promiješati. Kad se maslac otopi, pojačajte vatru i pustite da zavrije. Čim se na površini maslaca pojave mjehurići od pjene, temeljito promiješajte i smanjite vatru na najmanju moguću mjeru. Ostavite ulje na štednjaku bez stavljanja poklopca. Nadalje, ne trebate miješati ulje. Pazite da ne zakuha, već se odozdo dižu samo mali mjehurići. Povremeno uklonite pjenu s površine ulja. Kad se proteinska masa slegne na dno posude i poprimi zlatno smeđu boju, a površina ulja prekrije se prozirnom tankom korom, izvadite je šupljikavom žlicom i stavite u zasebnu teglu te izvadite posudu od štednjaka. Ulje je spremno. Obratite pažnju na boju, ghee ulje je zlatne boje, bez stranih uključaka i toliko prozirno da se kroz njega vidi dno posude.
Korak 2
Kuhanje ghee-ja u pećnici Ovdje je važna veličina posuđa, to izravno ovisi o količini maslaca koji treba otopiti. Lonac bi trebao napuniti 2/3. Zagrijte pećnicu na 150 stupnjeva. Izrežite maslac na kriške, stavite u lonac za zagrijavanje i stavite u pećnicu bez zatvaranja poklopca. Nakon određenog vremena (zagrijavanje 1 kg ulja trajat će oko sat i pol, a za 3 kg - oko četiri sata), izvadite posudu iz pećnice. Trebali biste dobiti zlatno ulje s tankom korom i svijetlosmeđim talogom na dnu. Kao i kod topljenja maslaca na otvorenoj vatri, pažljivo uklonite očvrslu koru.
3. korak
Obložite cjedilo ili cjedilo platnenim ručnikom ili četverostrukom gazom i pažljivo ulijte ulje u čistu posudu. Pokušajte ne ometati talog. Neka se ulje ohladi na sobnu temperaturu s poklopcem. Zatim čvrsto začepite. Ako se sve učini ispravno, ghee se može čuvati na neodređeno vrijeme, i to ne samo u hladnjaku, već i na sobnoj temperaturi.
