Jedno od najukusnijih i najzdravijih povrća je repa. Od nje se može pripremiti ogroman broj različitih jela. Cikla se jede svježa, dodaje se salatama, boršč se kuha i kiseli.
Kiseljenje je postupak koji uključuje prelijevanje pripremljenog povrća posebnom salamuru. Nakon toga se polože u banke i smotaju za zimu.
Kod kuće se svježa repa može kiseliti na razne načine i prema različitim receptima.
Jednostavan recept za ukiseljenu ciklu
Ovaj je recept najjednostavniji i najrazumljiviji za sve ljubitelje domaćih priprema za zimu. Za početak ogulite repu i temeljito isperite. Nakon toga se reže na male komadiće debljine 1 cm. To mogu biti kriške ili kocke. Nakon toga počinju pripremati marinadu.
Na svakih 10 litara vode upotrijebite:
- 1,5 šalice 6% octa
- 200 g soli i šećera
- 70 g sjemena gorušice
- 3 cvata kopra
- Bosiljak i hren po ukusu
Za kantu marinade trebat će 10 kg repe koja se položi u čiste limenke i prelije tekućinom.
Nakon toga se pune staklenke steriliziraju. Stave se u vodenu kupelj na deset minuta. Zatim se spremnici smotaju poklopcima i stave u prikladno hladno mjesto.
Ovako pripremljena repa mora se čuvati na temperaturi od +5 - +10 stupnjeva i relativnoj vlažnosti ne većoj od 90%. U takvim uvjetima obratci mogu biti najmanje 8-10 mjeseci.
Cikla marinirana crnim ribizlom
<v: shapetype
coordsize = "21600, 21600" o: spt = "75" o: preferrelative = "t"
path = "m @ 4 @ 5l @ 4 @ 11 @ 9 @ 11 @ 9 @ 5xe" fill = "f" strocked = "f">
<v: oblik o: spid = "_ x0000_i1028"
style = 'width: 468pt; height: 351pt; visibility: visible; mso-wrap-style: square'>
<v: imagedata src = "datoteka: /// C: / Users / dns / AppData / Local / Temp / msohtmlclip1 / 01 / clip_image001.jpg"
o: title="
Cikla se priprema na isti način kao u prvom receptu. A zreli crni ribiz se sortira i pere pod mlazom vode. Tada se uklanjaju cvatovi i peteljke. To ne biste trebali raditi unaprijed jer se zrele bobice mogu zdrobiti u vašim rukama. Na svaki kilogram cikle koristi se oko 120 g bobica crnog ribiza. Složeni su na banke u slojevima i preliveni vrućom slanom vodom.
Za pripremu marinade trebat će vam (po litri vode)
- 85 g šećera
- 35 g soli
- 10 g klinčića
- 120 ml 9% octa
- 10 granula aleve paprike.
Nakon toga, staklenke s praznim mjestima moraju se sterilizirati. Limenke od jedne litre kuhaju se 12 minuta, a dvolitre 18 minuta. Spremnici se smotaju poklopcima i okrenu prekriveni toplom dekom. To će omogućiti da se izratci polako hlade i ne pogoršavaju se. Nakon jednog dana limenke s repom uklanjaju se na trajno skladištenje u podrum ili pod zemlju.
Kisela repa u europskom stilu
Ovaj zanimljiv recept izumljen je davno u Engleskoj. Dakle, repa se kiseli u ovoj zemlji. Štoviše, takav proizvod ima vrlo malo kalorija, što pridonosi njegovoj uporabi tijekom različitih dijeta.
Prvo se odabiru najmanji korijeni cikle, po 40-50 g. Važno je da imaju bogatu boju i okus. Dalje, cikla se kod kuće kuha dok se ne skuha i oljušti. Zatim se rasporede po staklenkama i napune zagrijanom slanom vodom. Ostaje samo pasterizirati staklenke povrća na temperaturi od 90 stupnjeva 15-20 minuta, ovisno o volumenu.
Za punjenje trebat će vam (za svaku litru vode)
- 250 ml sirćeta za stol
- 40 g soli
- 3 g sjemena kopra
- 10 g korijena hrena
Cikla marinirana kimom
<v: oblik
o: spid = "_ x0000_i1027" style = 'width: 459.75pt;
visina: 198,75pt; vidljivost: vidljivo; mso-wrap-style: square '>
<v: imagedata src = "datoteka: /// C: / Users / dns / AppData / Local / Temp / msohtmlclip1 / 01 / clip_image003.jpg"
o: title="
Vrlo uspješan i ukusan recept dobiva se ako za kiseljenje repe koristite malo kima. Odabere se repa iste veličine, opere i kuha 35 minuta. Ako su vrlo velike, tada se prerežu na pola. Nakon toga, korijenje se ljušti i nareže na male komadiće.
Dalje, povrće se stavi u caklinsku posudu, dodajući sjeme kima u slojevima i prelije hladnom vodom. Zatim ulijte toplu vodu u šalicu, u njoj razrijedite raženo brašno i dodajte u lonac. Pokrijte posebnom krpom, drvenim krugom i teretom. Cikla pripremljena prema ovom receptu korak po korak čuva se u toploj sobi oko dva tjedna. Nakon toga, tava se prenosi u podrum ili podrum za dugotrajno skladištenje.
Popis sastojaka
- Repa od 10 kg
- 8 l vode
- 10 g raženog brašna
- 1 žličica kim.
Kisela cikla u domaćem stilu
Za početak odaberite dobre primjere usjeva korijena repe. Trebali bi imati duboku, tamnu boju. Oni se peru i blanširaju. Zatim se stave u posebnu posudu i peku u pećnici dok se potpuno ne skuhaju. Zatim ogulite i istrljajte na gruboj ribež. U konzerve se takva repa slaže prilično čvrsto. Na to obavezno stavite tanke krugove oguljenog korijena hrena. Na svakih 700 g repe dolazi 20 g hrena.
Za ovaj recept konzerve se steriliziraju prije nego što repa bude spremna.
Marinada se priprema zasebno i zagrijava na 50 stupnjeva. Nakon toga, repa se ulije u staklenke i smota poklopcima. Ostaje samo ukloniti prazne prostore za trajno skladištenje u podrumu ili podrumu.
Za marinadu ćete trebati (za svaku litru vode)
- 400 ml 9% octa
- 10 g soli
- 40 g šećera
- 1 žličica sjeme komorača
Cikla marinirana s orasima
<v: oblik
o: spid = "_ x0000_i1026" style = 'width: 468pt;
visina: 213pt; vidljivost: vidljivo; mso-wrap-style: square '>
<v: imagedata src = "datoteka: /// C: / Users / dns / AppData / Local / Temp / msohtmlclip1 / 01 / clip_image005.jpg"
o: title="
Jedno od najupečatljivijih zimskih jela u svakoj obitelji može biti cikla marinirana s orasima. Ovo nije baš klasičan recept za ovaj proizvod.
Kuhajte repu. Zatim, bez guljenja, pustite da se ovaj povrtni usjev ohladi. I tek tada oslobodite korjenasto povrće od kore i narežite ga na male kriške.
Prethodno sterilizirajte staklenke i na njih stavite repu. Ulijte ohlađenu salamuru u posudu i zatvorite ih privremenim plastičnim poklopcima. Čuvati na hladnom i tamnom mjestu.
Takva se marinada mora pripremiti na sljedeći način. Vinski ocat ulije se u lonac i doda sol, šećer, papar u zrnu, klinčić, lovor i kuha na vatri.
Za popunjavanje trebate
- 3 čaše vode
- 3 žlice. l. ocat
- 10 piment graška
- 1 žličica sol
- 6 kom. karanfil
- 2 lista lovora
Prije nego što pojedete ukiseljenu repu, morate provesti sljedeći postupak. Nasjeckajte orašaste plodove, češnjak i papriku te dodajte sjemenke kima. Zatim ovu masu jednostavno dodajte u ukiseljenu repu i temeljito promiješajte.
Za to jelo trebat će vam 500 g repe, 100 g orašastih plodova, 3 češnja češnjaka, 1 žličica. kim.
Klasični recept za ukiseljenu ciklu
Cikla pripremljena prema ovom receptu može se jesti svakodnevno. Nema jako dug rok trajanja, ali istodobno zadržava veliku količinu korisnih vitamina i minerala. Da biste ga pripremili, ne trebaju vam nikakve posebne vještine kuhara, a recept je došao do nas od davnina.
Za takav recept odabiru se samo dobro obojene, zrele sitne cikle. Stavlja se u kipuću vodu u cjelini. Zatim se kuha dok se ne skuha i ohladi izravno u juhi.
Nakon toga se cikla oguliti i izrezati na kockice. Složi se u staklenke i prelije ohlađenim punjenjem. Staklenka je prekrivena plastičnim poklopcem ili papirom za hranu. Stavljeno za čuvanje na hladnom i tamnom mjestu s temperaturom od +5 - +10 stupnjeva.
Da biste napravili lonac za repu, trebate pomiješati vinski ocat, sol, šećer, piment, bosiljak i lovorov list. Ova smjesa se prokuha i ohladi. Ispada vrlo ukusna i aromatična domaća marinada.
Da biste pripremili ukiseljenu repu prema ovom receptu, trebat će vam (za 1 kg cikle)
- 2 šalice vinskog octa
- 2 čaše vode
- 1 žličica soli i 3 žličice. Sahara
- 10 komada. zrna papra
- 5 g bosiljka
- 3 lista lovora
Kisela cikla s hrenom
<v: oblik
o: spid = "_ x0000_i1025" style = 'width: 450pt;
visina: 300pt; vidljivost: vidljivo; mso-wrap-style: square '>
<v: imagedata src = "datoteka: /// C: / Users / dns / AppData / Local / Temp / msohtmlclip1 / 01 / clip_image007.jpg"
o: title="
Neusporedivi okus ovog jela svidjet će se mnogim ljubiteljima domaćih pripravaka za zimu. Pogotovo za one koji vole pikantni, bogati okus.
Prvo se priprema repa. Odabire se, čisti četkom na teškim mjestima, pere i kuha 30-50 minuta, ovisno o veličini korijena. Zatim se ohladi, oljušti i nareže na sitne komadiće.
Korijenje hrena treba iskopati neposredno prije kuhanja. U protivnom će postati žilavi i izgubiti svoj bogati okus. Oprani su, oguljeni i utrljani u sitnu ribež.
Banke se prethodno steriliziraju 10-12 minuta, ovisno o količini. Dalje, repa s hrenom položi se na njih u slojevima i prelije samo vrućom marinadom. Za svaki kilogram cikle trebat će vam 100 grama korijena hrena.
Za pripremu nadjeva koristi se 1 litra vode, 50 g šećera i soli i 15 ml stolnog octa.
Nakon toga staklenke se smotaju poklopcima i jedan dan preokrenu u toploj sobi. Tada su već uklonjeni na trajno skladištenje u podrum ili podrum. Ova ukiseljena repa s vremenom ima sve bolji okus. Stoga joj treba dopustiti da odstoji 1 mjesec prije nego što počne jesti.
Kisela cikla sa začinima
Ovo je gruzijski recept za izradu prave ukusne ukiseljene cikle. Svidjet će se mnogim gurmanskim gurmanima koji vole začinjenu hranu.
Kao i uvijek, prije toga morate pripremiti repu. Za to su odabrani mali zreli korijenski usjevi koji imaju bogatu, svijetlu boju. Oni se operu, kuhaju dok ne omekšaju i ogulite. Dalje, repa se reže na kockice ili kriške.
Za ovaj se recept sada pripremaju razni začini. Korijenski hren temeljito se opere i namače jedan dan. Nakon toga se s nje uklanja koža i uklanja višak korijenskog sustava. Ostaje samo naribati hren ili ga prebaciti u mlin za meso.
Zatim se povrće prebacuje u veliku šerpu u koju se također dodaje mljeveni papar, šećer, sol i ugrijano suncokretovo ulje. Lonac se stavi na vatru i zagrije na 75 stupnjeva. Nakon toga u jelo dodajte malo octa i temeljito promiješajte.
Gotova ukiseljena repa mora se staviti u staklenke i pasterizirati najmanje 20 minuta, ovisno o količini. Za jedan dan moći će se ukloniti prazne zime u podrumu ili hladnom podrumu.
Za kuhanje repe na ovaj način trebat će vam (za 1 kg repe)
- 200 g hrena
- 100 g suncokretovog ulja
- 50 g šećera
- 25 g soli
- 1 g mljevenog crnog papra
- 80 ml 9% octa.
Cikla marinirana s lukom
I na kraju, vrlo povoljan i jednostavan recept za ukiseljenu repu, koji je pogodan za sve, čak i s problemima probavnog sustava.
Odabire se zrela repa. Temeljito se opere i kuha u kipućoj vodi dok se ne skuha. To može potrajati do 2 sata. Zatim se cikla ohladi i izreže na kolutove debljine 6-9 mm.
Svježi luk se ljušti i nareže na kriške debljine 3-4 mm.
Staklene posude prethodno se steriliziraju 40-50 minuta, ovisno o volumenu. Zatim se repa i luk polože u slojevima s dodatkom začina i preliju vrućom slanom vodom. Za punjenje se koriste samo sol i voda. Za svaku litru vode koristi se 50 g soli.
Za kuhanje trebat će vam (na svakih 1 kg repe)
- 300 g luka
- 150 g soli
- 4 stvari. lovorov list
- 1 g mljevenog crnog papra
