Od mesa mariniranog u kefiru dobiva se vrlo ukusan i nježan kebab. Kefir marinada sprječava isušivanje mesa tijekom prženja, a ispada sočno. Ali za to se mora pripremiti unaprijed.
Nužno je
-
- svinjetina - 1,5 kg;
- kefir - 500 ml;
- šećer - 1,5 žličice;
- luk - 7-8 kom;
- sol;
- papar.
Upute
Korak 1
Skuhajte meso. Ako koristite smrznutu svinjetinu, prvo je potpuno odmrznite. Zatim temeljito operite hladnom vodom i pustite da se osuši ili obrišite papirnatim ručnikom. Dobro isperite i ohlađenu svinjetinu. Meso narežite na srednje komade. Ako napravite velike komade, dulje će se marinirati i kuhati kasnije, ako su mali, brzo će se pržiti, ali će biti malo suhi. Stavite nasjeckano meso u lonac potrebne veličine.
Korak 2
Ogulite luk. Usitnite polovicu ili nasjeckajte u blenderu. Stavite u lonac s mesom, dodajte sol i papar. Ako želite, možete dodati i druge začine i začine. Sve temeljito promiješajte. Da biste provjerili jeste li u meso stavili dovoljno soli i papra, kušajte marinadu. Trebao bi kombinirati tri okusa: kiselo - od kefira, ljuto - od papra i slano - od soli.
3. korak
Luk narežite na široke kolutiće. Pomiješajte sredinu luka i polovicu nasjeckanog luka s mesom. Preostale prstenove stavite na vrh - oni će biti potrebni za prženje. Pokrijte šiški kebab poklopcem i ostavite da stoji na sobnoj temperaturi 1-1,5 sati, a zatim stavite u hladnjak i marinirajte oko 10-12 sati. Ne morate ga stavljati u hladnjak, tada će vrijeme mariniranja biti 3-4 sata. Meso ne možete marinirati, ako je svježe i kvalitetno, možete ga odmah skuhati. Međutim, što se vrijeme svinjetina marinira u majonezi, to će biti mekše i brže će se kuhati.
4. korak
Dodajte kefir. Ne sipajte sve odjednom, radite to postupno, neprestano miješajući meso. Svaki komad treba biti potpuno prekriven ovim fermentiranim mliječnim proizvodom, ali ne i "utapati se" u njemu. Dodajte oko 1-1,5 žličica granuliranog šećera i promiješajte.
Korak 5
Narežite drugu polovicu luka na velike kolutove i stavite na površinu mariniranog mesa. Zbog činjenice da na vrhu neće biti puno kefira, luk neće ukiseliti i neće postati premekan, već će samo steći potrebnu aromu.
Korak 6
Pokrijte mariniranu svinjsku šerpu poklopcem i ostavite na sobnoj temperaturi oko 1-1,5 sati. Zatim stavite u hladnjak i ostavite 10-12 sati. Meso ne trebate stavljati u hladnjak, već ga ostavite u sobi 3-4 sata. Ovo će vrijeme biti dovoljno da se meso dobro marinira. Ako koristite svježu, kvalitetnu svinjetinu, možda je nećete trebati marinirati, već je odmah skuhati. Međutim, što se više vremena meso marinira, to će ispasti ukusnije i nježnije.
