Vruće prvo jelo najbolji je način za početak dobrog obroka. Dosadio vam je boršč i kiseli krastavci? Krenite na kulinarsko putovanje Mediteranom. Napravite klasičnu talijansku ili jednostavnu juhu od morskih plodova rajčice.
Talijanska juha od rajčice s plodovima mora
Sastojci:
- 400 g morske ribe;
- 400 g koktela s morskim plodovima (škampi, lignje, školjke, hobotnica);
- 1,2 litre pileće ili povrtne juhe;
- 800 g rajčice iz konzerve u soku;
- 1 tikvica tikvica;
- 1 mrkva;
- 1 glava luka;
- 1 stabljika celera;
- 1 paprika
- 3 češnja češnjaka;
- 3 grančice bosiljka i peršina;
- 250 ml suhog bijelog vina;
- 25 ml umaka Worcester;
- po 1 žličica majčina dušica i origano;
- 1/2 žličice mljeveni crni papar;
- prstohvat čilija u prahu;
- sol;
- biljno ulje.
Uklonite ljuske, a luk i češnjak sitno nasjeckajte. Zagrijte mali dio biljnog ulja u loncu i pirjajte luk 3 minute na laganoj vatri. Dodajte mu češnjak, kao i suhe začine i pržite uz stalno miješanje 30-40 sekundi. Ogulite, narežite na trakice paprike, tikvice, mrkve i stabljike celera, dodajte ih u posudu i pirjajte još 5-7 minuta.
Rajčicu zgnječite vilicom i premjestite s umakom na povrće. Ulijte juhu, vino i Worcestershire umak, dobro promiješajte i pustite da zavrije na jakoj vatri. Odmah ga smanjite na minimum i kuhajte pola sata ispod poklopca.
Sadržaj posude ohladite, sameljite u blenderu i posolite po ukusu. Ponovno zagrijte pire, dodajte komade ribe, koktel od morskih plodova i kuhajte posljednjih 10 minuta. Juhu odvojite, zalijevajte u zdjelice i pospite nasjeckanim biljem.
Jednostavan recept za juhu od rajčice s plodovima mora
Sastojci:
- 250 g morskog koktela;
- 1 paprika
- 1 glava luka;
- 1 rajčica;
- 2 češnja češnjaka;
- 350 ml soka od rajčice;
- 2 pileća jaja;
- po 1 žličica šafran, provansalsko bilje i sušeni bosiljak;
- 25 ml soka od limuna;
- sol.
Morske plodove prelijte kipućom vodom i ostavite 7-10 minuta, a zatim bacite u cjedilo, malo ohladite i osušite. Stavite ih u srednje lonac ili lonac i stavite na srednje jaku vatru. Nasjeckajte luk i češnjak i pržite ih u tavi na susjednom plameniku dok ne omekšaju, ali ne zlatno. Unesite prženje u juhu koja se kuha. Rajčicu i papriku narežite na kockice, pržite u istoj tavi 2 minute i stavite također u lonac.
Promiješajte juhu, dodajte sok od rajčice i limuna, dodajte suho začinsko bilje, sol i kuhajte 5-7 minuta. Umutite jaja u posudi pjenjačom ili mikserom i brzo umutite u crvenu kašu. Maknite ga s vatre i pustite da se kuha 15-20 minuta.
