Grah je jedna od najstarijih biljaka u obitelji mahunarki. Njegove blagodati objašnjavaju se sastavom koji sadrži škrob, proteine, ugljikohidrate, karoten, aminokiseline, kao i vitamine A, E, K, skupinu B, PP, C. Osim toga, bogat mineralni sastav: kalcij, željezo, kalij, bakar, sumpor i cink. Grah je najkorisniji u salati. U prisustvu povrća, začinskog bilja i preljeva, bolje se probavlja i ima mnogostruko bolji okus.
Nužno je
-
- 1,5 žlice graha;
- sol;
- 4 glavice luka;
- biljno ulje;
- 1 žličica mljevenih sjemenki korijandera;
- mljeveni crni papar;
- mljevena crvena paprika;
- 1 žlica. l umak od soje;
- 1 svežanj cilantra;
- 3 češnja češnjaka;
- 2 žlice. l limunov sok;
- peršin i kopar.
Upute
Korak 1
Namočite grah u hladnoj vodi preko noći, u njemu bi trebao biti najmanje osam sati. Dobro ga isperite ujutro i kuhajte na umjerenoj vatri.
Korak 2
Grah zakuhajte i odmah ocijedite. Zatim ga ponovno napunite hladnom vodom, ponovno prokuhajte i ocijedite. Ponovite ove korake najmanje dva do tri puta.
3. korak
Nakon toga tavu stavite na laganu vatru i grah kuhajte dvadeset do trideset minuta, pazite da ne zakuha. Na kraju kuhanja, pet do sedam minuta, dodajte malo soli u vodu u kojoj se kuhalo.
4. korak
Gotov grah bacite u cjedilo i ostavite neko vrijeme da se iz njega ocijedi sva voda. Zatim prebacite u duboku posudu u kojoj ćete raditi salatu.
Korak 5
Zatim pripremite preljev. Ogulite i izrežite dvije glavice luka na pola prstena, pržite ih na malo biljnog ulja pet do sedam minuta dok malo ne porumene. Ne zaboravite povremeno promiješati.
Korak 6
Zatim prženom luku dodajte mljeveni korijander, sol, crveni i crni papar, odmah maknite tavu s vatre. Sve dobro promiješajte i vruće pošaljite na pripremljeni grah.
7. korak
Zatim dodajte umak od soje, sitno sjeckani cilantro, dva nasjeckana luka i češnjak zgnječen kroz češnjak. Iscijedite sok iz limuna i njime napunite salatu. Salatu promiješajte i po potrebi začinite laganom soli.
Korak 8
Zatim ga pokrijte poklopcem ili prozirnom folijom na vrhu i ostavite da odstoji na toplom mjestu dvadeset do trideset minuta kako bi bio zasićen svim začinima, a luk dao sok.
Korak 9
Prije posluživanja salate posljednji put dobro promiješajte, premjestite u lijepu posudu za salatu, ukrasite svježim koprom i peršinom. Tako se pokazala vrlo ukusna, izdašna i zdrava salata.
