Jedan od načina zbrinjavanja jabuka je izrada marmelade, "tvrdog pekmeza", kako se nazivala u Francuskoj početkom 19. stoljeća. Ova će se prirodna delicija svidjeti i odraslima i djeci. Ako jabukama dodate sok od naranče ili limete ili drugi voćni pire, marmelada će dobiti jedinstveni okus.
Nužno je
-
- 1 kg jabuka
- 1 žlica. granulirani šećer
- 4 naranče
- pladanj ili velika plastična posuda
- šećer u prahu.
Upute
Korak 1
Ogulite jabuke, izrežite sjemensku kapsulu. Kore sklopite u vrećicu od gaze i prokuhajte u malo vode da se ekstrahira prirodni pektin. Kad se vrećica sredstava za čišćenje ohladi, istisnite sok iz nje u vodu u kojoj se kuhala. Bacite kemijsko čišćenje.
Korak 2
Uklonite koricu naranče na tanke trake ili naribajte obojenu narančinu koru na finom ribežu. Iscijedite sok iz naranče.
3. korak
U duboku posudu ulijte šećer, dodajte vodu zasićenu pektinom, u kojoj se kuhao piling od jabuka, stavite na vatru. Kad se granulirani šećer otopi, dodajte sitno nasjeckane jabuke, koricu i sok od naranče. Pirjati 10 minuta, poklopljeno.
4. korak
Dobivenu masu sameljite u miješalici ili protrljajte kroz sito tako da se jabučni umak pokaže homogenim, bez grudica.
Korak 5
Ulijte jabuku natrag u lonac i stavite na laganu vatru. Kuhajte dok se ne ukloni višak vlage. Neprestano miješajte da ne zagori. Kad masa počne puhati, isključite vatru.
Korak 6
Podmažite pladanj ili veliku plastičnu posudu biljnim uljem. Ulijte u nju vruću masu debljine 2 cm. Žlicom zagladite površinu i ostavite jedan dan da se marmelada stvrdne.
7. korak
Pospite šećer za glazuru na veliku ploču za rezanje. Na to bacite smrznutu marmeladu. Po vrhu pospite prah. Izrežite na komade. Gotovu marmeladu stavite u kutiju.
