Iznenadite svoje ukućane zaista zdravim slatkišima od voća i bobica. Preostaje saznati kako napraviti marmeladu kod kuće i pozvati sve na čajanku.
Da biste napravili domaću marmeladu bez konzervansa i bojila, potrebno vam je voće bogato pektinom i šećerom. Za osnovu deserta najbolje je uzeti pire od jabuka, dunje, ribiza i marelice, kao i plodove ogrozda.
Ako želite znati kako napraviti marmeladu kod kuće lagano i prozračno, slijedite ove smjernice:
- Pire od voća i bobica ne smije sadržavati grudice. Da biste dobili homogenu masu, možete koristiti sito.
- Za gušću marmeladu trebate uzeti pire krumpir i šećer u istom omjeru. Mekane marmelade od jabuka i drugog voća sugeriraju 0,3 kg šećera na 1 kg pirea.
- Da biste dobili ukusnu marmeladu, trebali biste uzeti malo prezrelo voće i bobice. Ako sastojci odabrani za recept sadrže malo pektina, dodajte im ekstrakt pektina, malo jabuke, želatine ili agar agara.
- Voće i bobice moraju se dobro oprati i ukloniti s kožica, sjemenki i sjemenki.
- Pire se pravi od oguljenih plodova kuhanih u vodi. Ako domaću marmeladu radite od jabuka, onda je najbolje odabrati kisele sorte, ispeći ih izravno u kori, a zatim protrljati sito.
- Ekstrakt vanilije, cimet, klinčić, pa čak i kora citrusa mogu marmeladi dati izvornu aromu.
- Ne trebate dugo kuhati marmeladu, tada ćete imati zaista ukusan desert. Da biste povećali isparavanje vode i skratili vrijeme kuhanja, marmeladu stavite u nisku posudu s debelim dnom, uzmite samo male porcije i povremeno promiješajte.
- Marmelada je gotova ako stavite kap na hladni tanjurić i on će se početi zgušnjavati. Spremnost voćne slatkoće možete testirati žlicom kada udubljenje preostalo u tavi ne teče.
- Gotova marmelada vruće smotajte u sterilizirane staklenke. Da bi marmelada dobila pravilnu konzistenciju, staklenke morate polako hladiti, prvo u toploj, a zatim u hladnoj vodi, bez pomicanja. Desert možete staviti na pladanj, izrezati na kockice, posuti šećerom u prahu i ostaviti da se suši 7 dana. Ako ste koristili silikonske kalupe, tada će domaća marmelada biti gotova za 3 dana. Da biste ubrzali završnu fazu izrade voćnih slatkiša, možete zagrijati pećnicu na 50 stupnjeva i poslati tamo marmeladu da se stvrdne 90 minuta, a zatim ohladiti i uvaljati u šećer.
