Ako ste za ručak pripremili obilnu mesnu juhu ili juhu, za drugu biste trebali poslužiti, na primjer, kotlete od krumpira. Dopunite ih ukusnim umakom od gljiva - dodati će nijanse okusa osjetljivim kotletima.
Nužno je
- - 700 g krumpira;
- - 1 jaje;
- - 50 g maslaca;
- - 100 g gljiva;
- - 1 žlica brašna;
- - 2 glavice luka;
- - 0,5 šalice kiselog vrhnja;
- - sol.
Upute
Korak 1
Prethodno oguljeni krumpir skuhajte u slanoj vodi. Ocijedite vodu, osušite krumpir i temeljito zgnječite metalnom drobilicom. Pire lagano ohladite i dodajte mu sirova jaja. Masu temeljito umijesite dok ne postane glatka.
Korak 2
Od pire krumpira oblikujte male kuglice i uvaljajte u brašno. Da vam se krumpir ne bi zalijepio za ruke, prvo umočite dlanove u brašno. Oblikujte pljeskavice. Trebali bi biti malo veći od mesnih. Kotlete dobro umočite u brašno.
3. korak
Zagrijte biljno ulje u dubokoj tavi. Pržiti pljeskavice od krumpira dok ne porumene. Stavite gotove proizvode na tanjur i odložite na toplo mjesto.
4. korak
Napravite sos od gljiva. Prikladne su joj sve gljive: šampinjoni ili bukovače, svježe i sušene ili smrznute. Namočite suhe gljive 2-3 sata prije upotrebe, a zatim bacite u cjedilo. Stavite gljive u lonac, prelijte vodom i kuhajte dok ne omekšaju - to će trajati oko 20 minuta.
Korak 5
Zagrijte žlicu maslaca u tavi i pirjajte brašno u njoj dok ne postane svijetlosmeđe. Luk sitno nasjeckajte i pirjajte u zasebnoj tavi dok ne omekša. Prženo brašno razrijedite vrućom vodom do kašastog stanja i trljajte tako da nema grudica. Izvadite kuhane gljive iz tave, u preostalu juhu dodajte brašno od kaše i dobro promiješajte - dobit ćete umak.
Korak 6
Kuhane gljive sitno nasjeckajte, pomiješajte ih s prženim lukom i dodajte umaku. Stavite lonac na štednjak i pirjajte umak još 7-10 minuta. Prije uklanjanja smjese s vatre dodajte kiselo vrhnje, svježe mljeveni crni papar i sol po ukusu. Ulijte sos od gljiva u brodski sos.
7. korak
Vruće pljeskavice od krumpira poslužite s umakom od gljiva, rasporedite na dijeljene tanjure i prelijte umakom. Svaku porciju ukrasite grančicama svježeg peršina.
