Kuhanje ovih kotleta nije nimalo teško. Vrlo su zdravi, probavljivi, dijetalni i vrlo ukusni. Pripremaju se bez prženja. Nikad vam ne dosadi, za razliku od mnogih drugih jela. Kako biste uštedjeli malo vremena, prvo biste trebali napraviti same kotlete. A za vrijeme dok su u duplom kotlu, pripremite umak i prilog.
Trebamo sljedeće sastojke:
1. File puretine (bez kože i kostiju) - 300 g
2. Govedina bez kostiju s masnim slojevima - 300 g
3. Pola glavice češnjaka
4. Pileće jaje - 1 kom.
5. Šećer fino pohanje - 50 g
6. Masna kisela pavlaka od 20% - 150 g
7. Bilo koje rafinirano ulje - 75 g
8. Svježe gljive. To mogu biti šume, bukovače ili gljive (ovisno o sezoni i dostupnosti) - 150 g
9. Bijelo brašno - 20 g
10. Začini za perad i meso, uključujući prah od suhog aromatičnog bilja, mljevenu papriku i sol - po ukusu
Recept
1. Operite pureći file i izrežite bilo koji oblik na sitne komade, tako da ih možete pomicati u mlinu za meso. Stavite u pripremljenu posudu.
Govedina bez kostiju s masnim slojevima, pripremite na isti način kao i pureći fileti.
2. Gljive stavite u slanu vodu na četvrt sata. Operite ih. Skinite gornju kožu i onečišćene, oštećene dijelove. Narežite na male kriške i stavite u posudu.
Ogulite češnje češnjaka.
3. Pripremljeno meso pomaknite u stroju za mljevenje mesa i stavite u veliku posudu u kojoj će biti prikladno umijesiti mljeveno meso.
4. Ubijte potapajućim miješalicom: sirovo pileće jaje, 100 g vode (mineralne, flaširane ili uobičajene vode za piće), sav oguljeni češnjak, odabrani začini za perad ili meso, suho aromatično bilje, sol s mljevenom paprikom i fini kruh.
5. Pomiješajte sve proizvode ubijene miješalicom s mljevenim mesom i polako, uz pomoć ruke, umijesite homogeno elastično mljeveno meso.
6. Vlažnim rukama oblikujte prekrasne kotlete i stavite ih u dupli kotao.
Ako nemate soparnicu, cjedilo možete staviti u lonac s kipućom vodom tako da ne dodiruje vodu. Stavite pljeskavice u cjedilo i pokrijte poklopcem. Kotletima na tako improviziranom parnom kuhanju treba 5-10 minuta duže da se kuhaju.
Pripremljene kotlete kuhajte u dvostrukom kotlu (električnom) 25 minuta.
7. Gljive narežite na kriške. Pržite na jakoj vatri uz dodatak rafiniranog ulja i soli.
Prženim gljivama dodajte brašno, promiješajte i pržite još 2 minute. Miješajte tako da ne ostane niti jedna grudica brašna.
Dodajte kiselo vrhnje i 50 ml. voda. Pirjajte 10 minuta, povremeno miješajući. Umak se brzo zgusne, probajte i po potrebi dodajte soli i papra. Umak je gotov.
Inningi
Kotlete kuhane u duplom kotlu rasporedite na tanjure, prelijte umakom od gljiva ili ih poslužite odvojeno.
Ovo se jelo dobro slaže s povrćarskim prilozima, krumpirom i žitaricama (heljda, valjani zob, kus-kus).
