Šunka se naziva i soljeno i dimljeno meso raznih životinja i ptica, a kuhano ili pečeno u prešanom obliku. Kod kuće, za proizvodnju takvog proizvoda potreban je poseban uređaj koji se naziva šunka.
Nužno je
-
- Domaća svinjska i goveđa šunka s pistacijama:
- 1 kg nemasne svinjske pulpe;
- 250 g goveđeg rezanja;
- 350 g svinjske masti od svinjskog vrata;
- 1/2 šalice oguljenih pistacija
- 50 ml suhog bijelog vina;
- 1 žličica sjemenki kima;
- 0,5 žličice mljeveni bijeli papar;
- 1 žlica zrna crnog papra;
- 1/4 cijelog muškatnog oraščića
- 1 žličica Sahara;
- 1 žlica sol.
Upute
Korak 1
Aparat za šunku cilindrična je limena posuda s nepomičnim oprugama i parom poklopaca koji se koriste za cijeđenje komada mesa i mljevenog mesa. U nju se stavlja poluproizvod za šunku, pakiran u posebne vrećice za pečenje, tako da sok ne curi iz proizvoda. No, kako biste uklonili suvišnu masnoću, preporuča se napraviti tanke proboje u vrećici, ali samo u dijelu koji će biti na vrhu obrasca.
Korak 2
Domaća šunka široko je polje za kreativnost. Priprema se od raznih vrsta mesa - piletine, svinjetine, divljači, puretine, govedine, ribe, komada povrća i izdašno začinjuje začinima. Ponekad se dodaju gljive ili orašasti plodovi. Dva su osnovna pravila u proizvodnji šunke - najmanje polovicu mesa treba mljeti i ne smije biti previše nemasno, jer će u protivnom proizvod ispasti suh i neukusan. Da biste šunku stavili u žele, u mljeveno meso stavite želatinu. Za gustu konzistenciju dodajte škrob, brašno ili griz. Šunka se kuha oko 2 sata na umjerenoj vatri ili peče na plehu napunjenom vodom na temperaturi od 170 do 190 ° C 1,5 sata.
3. korak
Domaća svinjska i goveđa šunka s pistacijama.
Mljeveno svinjsko meso sameljite, govedinu narežite na male kockice sa stranicom od 1 centimetra. Stavite meso u posudu, začinite solju, paprom, šećerom. Pokrijte posudu celofanom namirnica i stavite u hladnjak 8-12 sati. Stavite svinjsku mast u zamrzivač.
Pistacije prelijte kipućom vodom, osušite i nasjeckajte. Zira popržite na suhoj tavi i zdrobite je u mužaru. Mljevenom mesu dodajte orašaste plodove, začine, vino i dobro promiješajte mljeveno meso. Izvadite slaninu iz zamrzivača i izrežite na male kockice sa stranicom ne većom od 20 mm. Stavite ga na meso i ponovo umijesite.
4. korak
Mljeveno meso čvrsto spakirajte u rukav za pečenje, stavite u aparat za šunku i stavite u lonac s vodom. Pustite da krčka i lagano krčkajte na laganoj vatri oko 2 sata. Prije posluživanja šunku stavite u hladnjak.
