Šunka je u pravilu leđa svinjske, teleće ili ovčjeg trupa. Tu je i škapularna šunka. Ovo je dio vrata, lopatice i podlaktice životinje. Svinjske šunke posebno su popularne kod domaćica. Jela od njih su ukusna, apetitnog su izgleda, a sam postupak kuhanja prilično je dostupan kod kuće.
Nužno je
-
- šunka
- začini i začinsko bilje
- mast
- mrkva
Upute
Korak 1
Postoje mnoge varijacije ovog jela. Netko peče šunku u foliji, netko odreže masnoću, ali netko ne. Da biste šunki dodali dodatni okus, marinirajte i stvorite lijepu glaziranu koru, koriste se razni začini i začini - med i smeđi šećer, cimet i klinčići, đumbir i piment. Donji recept omogućit će čak i neiskusnim domaćicama da dobiju sočno meso s tankom hrskavom koricom.
Korak 2
Šunku treba kiseliti dva dana prije kuhanja. Prikladan je najjednostavniji klasični način - šunku natrljajte solju i crnim paprom, prekrijte cijelu površinu kolutovima svježeg luka, zamotajte prozirnom folijom ili folijom i stavite u hladnjak.
3. korak
Otprilike u to vrijeme trebali biste staviti komad slanine u zamrzivač.
4. korak
Prije kuhanja šunke potrebno je nekoliko srednjih mrkvi oprati, oguliti i izrezati na čak duge kocke. Salo se vadi iz zamrzivača i reže na isti način kao i mrkva. Neke domaćice šunke pune i češnjakom, no ne sviđa se svima što meso oko njega, kad se ispeče, može malo pozeleniti, kao i dobiti lagani "metalni" okus.
Korak 5
Uzdužni rezovi se u mesu rade uskim i dugim nožem, a u te se "džepove" stavljaju mrkva i slanina. Prikladno je koristiti posebnu iglu za punjenje, ali nemaju je svi. Šunku morate napuniti brzo, jer se mast brzo odmrzava, što znači da postaje mekša i bit će gotovo nemoguće staviti je u "džepove".
Korak 6
Pećnica je prethodno zagrijana na 180 Celzijevih stupnjeva. Stavite šunku na prethodno nauljeni lim, prekrijte prozirnom folijom i pecite. Vrijeme potrebno za pečenje određuje se po satu za svaki kilogram mesa. Ako imate poseban termometar za meso, pričekajte dok ne očita 140 stupnjeva Fahrenheita ili 60 Celzijevih stupnjeva.
7. korak
Petnaest do dvadeset minuta prije konačne spremnosti trebate ukloniti foliju s mesa i podmazati ga. To se radi kako bi se dobila lijepa sjajna kora. U osnovi postoje stotine mogućnosti premazivanja. Bilo koji kiseli džem - šljiva, crni ribiz, brusnica - i senf, isti kiseli sok od jabuke i med, med i cimet, pekmez od marelica i sušeni đumbir će učiniti. Odaberite prema svom ukusu, eksperimentirajte i pronađite svoju "potpis" kombinaciju začina.
Korak 8
Nakon što je šunka spremna, izvadite je iz pećnice i ponovno prekrijte folijom. Ne žurite ga rezati! To će osigurati da sav sok istječe odjednom i meso postane suho. Pričekajte 20 minuta, a zatim nastavite. Takva šunka dobra je i kao glavno jelo i kao hladno predjelo.
