Bukovače su ukusne, hranjive gljive. Obiluju bjelančevinama i vitaminima C, E, D i skupinom B. Posebna vrijednost bukovača je što ne rastu samo u prirodnim, već i u umjetnim uvjetima. Koliko vremena treba kuhati bukovače?
Što se može napraviti s bukovačama
Bukovače, poput šampinjona, mogu se uzgajati tijekom cijele godine na podlogama od piljevine, slame i drugih punila koja sadrže celulozu. Jednostavnost uzgoja, visoki prinos i dobar okus čine bukovaču vrlo popularnim proizvodom.
Ako želite skuhati bukovače, one će biti spremne za otprilike 15-20 minuta od trenutka kada budu uronjene u kipuću vodu. Potrebno je prethodno samo dobro očistiti gljive, uklanjajući sav otpad. Da biste to učinili, preporuča se namakanje bukovača u hladnoj vodi prije kuhanja. Očišćene gljive (posebno velike) najbolje je izrezati na nekoliko dijelova. Prženje ili dinstanje bukovača također traje oko 15-20 minuta. Ovu gljivu nije potrebno prethodno kuhati.
Slane bukovače su vrlo dobre. Da biste ih pripremili za 3 kilograma gljiva, trebat će vam oko 200 grama soli, 5-6 češnja češnjaka, 5-6 zrna crnog papra, 50 mililitara 9% stolnog octa, začini (na primjer kopar, lišće hrena) ukus. Pri soljenju na vrući način potrebno je 10 minuta kuhati oljuštene i oprane kape bukovače. Za to vrijeme pripremite salamuru. Pomiješajte sol, ocat, papar i začine, prelijte 500 mililitara kipuće vode, kuhajte na laganoj vatri 2-3 minute. Prekuhane kapice gljiva premjestite u sterilisane staklene posude, dodajući nasjeckane komadiće češnjaka u svaki sloj, a zatim prekrijte vrućom slanom vodom. Zatvorite staklenke steriliziranim plastičnim poklopcima. Nakon što se ohlade na sobnu temperaturu, stavite u hladnjak. Nakon 7 dana imat ćete spremne ukusne slane gljive.
Osim toga, bukovače se mogu dinstati, napraviti vruću salatu ili kavijar.
Juha od bukovače
Ako želite napraviti juhu od bukovače, juhu je bolje kuhati odvojeno od kapa, izrezati na komade (kuhati oko 20 minuta, dodati oguljeni i na kockice narezan krumpir kratko dok ne bude spreman). Dok se priprema juha, krakovi gljiva, izrezani na male komadiće, moraju se pržiti na biljnom ulju zajedno s nasjeckanim lukom (oko 10 minuta). Zatim ovu smjesu trebate dodati u juhu od gljiva, posoliti po ukusu, staviti 1-2 lista lovora, 2-3 zrna crnog papra. Nakon uklanjanja s vatre, posudu treba uliti ispod poklopca 15-20 minuta. Prilikom posluživanja možete juhu posipati sitno sjeckanim začinskim biljem i začiniti kiselim vrhnjem.
