Jesu li vam dosadni obični kotleti? Želite li raznolikost, nešto novo i neobično? Pokušajte napraviti kotlete s raznim nadjevima. Dobri su jer na osnovu svojih preferencija ukusa možete smisliti puno različitih opcija.
Budući da su kotleti proglašeni "neobičnim", onda mljeveno meso mora biti odgovarajuće. Trebat će vam:
- 1 kg mesa;
- dva srednja luka;
- dva žumanjka;
- dvije žlice vrhnja;
- ½ - 1 žličica dimljene paprike;
- crni papar i sol (po ukusu)
Bilo koje meso može se koristiti za mljeveno meso, u bilo kojoj kombinaciji, na primjer:
- govedina + svinjetina;
- govedina + janjetina + svinjetina;
- janjetina + pileća prsa + svinjetina;
- janjetina + pileća butina;
- svinjetina + pileći but
Pripremite meso: operite, osušite, uklonite žile, filmove, kosti. Prođite kroz mlin za meso zajedno s lukom, dodajte žumanjke, vrhnje, dimljenu papriku, sol i papar i temeljito promiješajte. Još jednom prođite mljeveno meso kroz mlin za meso, pomiješajte, tucite na stolu 3-4 minute (to će mljevenom mesu dati potrebnu konzistenciju). Pokrijte prozirnom folijom i stavite u hladnjak 2-3 sata.
Za to vrijeme pripremite nadjev. Postoji velika raznolikost opcija punjenja, jednostavno ih možete smisliti u pokretu na temelju onih proizvoda koji vam se najviše sviđaju ili su u hladnjaku. Evo nekoliko primjera.
- Na tavi popržite naribanu mrkvu, sitno nasjeckani luk i crvenu papriku. Na kraju začinite tijestom od rajčice, solju i paprom. Pomiješajte s ribanim sirom.
- Na tavi popržite gljive i luk. Kuhajte krumpir, napravite pire, dodajte gljive, promiješajte. Ovdje možete dodati i malo maslaca i ribanog sira.
- Skuhajte cvjetaču i / ili brokulu. Pržite luk i mrkvu, pomiješajte s kupusom. Kad se ohladi, dodajte sir, malo grčkog umaka. Pri pečenju možete dodatno koristiti mješavinu bilja "Mediteranska kuhinja".
U nadjevima se u većini slučajeva koristi naribani sir, koji će se tijekom kuhanja otopiti i stvoriti ugodan, ukusan umak iznutra, pa ga dodajte u nadjev zadnji i kad se sve potpuno ohladi. U nadjev možete koristiti i jaja, bilo povrće, slaninu, šunku, začine, umake i začine.
Čim se mljeveno meso ulije i nadjevi budu spremni, možete prijeći na završnu fazu. Uzmite potrebnu količinu mljevenog mesa, oblikujte kuglu, poravnajte je na dlanu, stavite nadjev i oblikujte kotlet tako da je cijeli nadjev unutra, a tu je sloj mljevenog mesa debljine oko 7-10 mm oko. Učinite ostatak zrazy na isti način.
Uključite pećnicu da se potpuno zagrije, obložite lim za pečenje papirom za pečenje.
Zagrijte tavu prilično jako s malo ulja i pecite pljeskavice po minutu sa svake strane, a zatim ih odmah premjestite na lim za pečenje i dovedite do pripravnosti u pećnici na 180 stupnjeva (oko 8-10 minuta).
Kotlete poslužite na stol uz svježe povrće ili salate i bilo koji umak.
Dobar tek!
Ovaj recept koristi prilično rijedak sastojak - dimljenu papriku. To je uobičajena crvena paprika koja se prvo dimi prirodnim čipsom od hrastovine, a zatim suši i melje u prah. Dimljena paprika daje mesu ugodnu aromu dima, kao da su se kotleti prženi na ugljenu, poput ćevapa, a ne na običnoj tavi! Valja napomenuti da dimljena paprika točnije prenosi aromu i sadrži mnogo manje štetnih tvari od "tekućeg dima".
