Chakhokhbili je nacionalno gruzijsko jelo. Nekada se za njegovu pripremu koristio fazan, a sada uzimaju svako meso peradi, najčešće piletinu. Svakako biste trebali pripremiti ovo ukusno i aromatično jelo ako želite osjetiti duh prave kavkaske kuhinje.
Nužno je
- pileća srca - 200 g;
- pileća jetra - 350 g;
- žuti luk - 2 glavice;
- sjeckana rajčica - 450 g;
- crveni luk - pola glave;
- češnjak - 5 češnja;
- cilantro - 1 svežanj;
- suha čili papričica - 0,5 žličice;
- hmelj-suneli - 1 žlica;
- biljno ulje - 2 žlice;
- crni papar, sol;
- Granat;
- bijeli kruh ili pita kruh - 6 kriški;
- tvrdi sir - 50 g.
Upute
Korak 1
Stavite neprianjajuću tavu s loncem na umjerenu vatru, u nju ulijte žlicu biljnog ulja. Stavite rajčicu na tavu i pojačajte vatru. Dodajte čili i suneli hmelj, poklopite i pirjajte 7 minuta, povremeno miješajući.
Korak 2
Nasjeckajte češnjak i luk na pola prstena, stavite u lonac i pirjajte 2 minute. Operite trbuh i osušite ih papirnatim ručnikom. Još više povećajte temperaturu ringle, stavite srca u lonac.
3. korak
Nakon pet minuta stavite pileću jetru u lonac. Dodajte papar i sol. Pirjajte 2 minute - jetra će promijeniti boju i biti svijetlo smeđa. Tekućinu od rajčice izlijte u tavu u lonac, dobro promiješajte i poklopite. Nastavite kuhati još 5 minuta.
4. korak
Temperaturu pećnice stavite na 220 stupnjeva. Ravnom stranom noža zdrobite češnjak od krutona. Ovim klinčićima naribajte komade kruha ili pita kruha. Ostatke češnjaka možete ostaviti na kruhu. Stavite kriške na lim za pečenje, prelijte uljem i pospite hmeljem suneli, naribajte sir. U ovom obliku stavite 5 minuta na gornju razinu pećnice.
Korak 5
Isperite cilantro i crveni luk pod mlazom vode. Izrežite ih na komade. Uklonite sjemenke nara. Maknite lonac sa štednjaka, dodajte luk, cilantro i šipak. Sve dobro promiješajte. Izvadite krutone iz pećnice, pita kruh ili kruh trebaju biti prhki, a sir otopljen. Chakhokhbili je spreman, možete ga poslužiti s krutonima na stol.
