Lavash je nacionalni kavkaski kruh. Gruzijska pečena hrana je više pahuljasta od armenske i pogodna je za brzu pizzu. To je gusto kvasno tijesto, često aromatizirano sezamom.
Nužno je
-
- 1 kg brašna;
- 80 grama kvasca;
- 10 grama soli;
- 100 grama kukuruznog brašna;
- 1 jaje;
- 10 grama granuliranog šećera;
- 30 ml ulja od biljnog ulja;
- 50 ml vode;
- 200 ml jogurta;
- folija za pecenje;
- pećnica.
Upute
Korak 1
U emajliranu posudu ulijte hladnu vodu. Tamo ulijte deset grama suhog kvasca, promiješajte. Možete koristiti i komprimirani kvasac, ali ga prethodno morate namočiti. Dodajte šećer u granulama. Ostavite da djeluje pet minuta. Uzmite sito, prosijte brašno zajedno sa soli, dodajte dobivenom sastavu.
Korak 2
U sadržaj posude ulijte jogurt i maslac. Pomiješajte s ostatkom sastojaka i pustite da odstoji trideset minuta. Zamijesite mekano tijesto, trebalo bi vam se spustiti s ruku. Dlanove možete podmazati hladnom vodom kako biste olakšali postupak kuhanja. Pokrijte posudu ručnikom.
3. korak
Dobivenu sirovinu podijelite na tri jednaka dijela. Pospite brašno na dasku za rezanje i na to stavite tijesto. Gruzijski lavaš ne smije biti rijedak, pa ga razvaljajte najmanje jedan centimetar debljine. Tijesto možete jednostavno umijesiti rukama po površini lima.
4. korak
Podmažite lim za pečenje uljem, rasporedite tijesto i ostavite da odstoji još 40-60 minuta. Umutite jaje pjenjačom ili mikserom, dodajte maslac i šećer. Četkom premažite površinu kolača. Zagrijte pećnicu na dvjesto stupnjeva, stavite ih unutra i pričekajte pet do šest minuta. Izvadite pita kruh, poprskajte hladnom vodom na vrhu, vratite natrag da se peče ne duže od pet minuta. To će održavati koru hrskavom i suhom dok se kuha.
