Fondue je poznato švicarsko jelo koje se tradicionalno pravi od sira i vina. Najčešće vrste fonduea su sir i čokolada. Ovo se jelo može kušati u restoranima, kao i pripremiti kod kuće čak i bez posebnog fondanta.
Sirni fondue sa šunkom
Umjesto posebnog pribora za izradu fonduea koji se naziva fondue, trebat će vam:
- zemljani lonac ili keramička turena;
- metalno postolje s nogama dizajnirano za toplu hranu;
- svijeća.
Najčešći fondue od sira može se koristiti kao osnova dodavanjem drugih sastojaka. Da biste napravili fondue od sira sa šunkom, trebat će vam:
- 150 g slatkog sira;
- 150 g začinjenog sira;
- 200 g šunke;
- rajčice cherry - 5 kom.;
- limun - 1 kom.;
- 1 žlica. l. brašno;
- 150 ml bijelog vina;
- češnjak - 1 režanj;
- mljeveni crni papar, muškatni oraščić.
Prvo pripremite fondue. Uzmite dvije različite vrste sira, slatki i slani, naribajte na finom ribežu. Šunku također sitno nasjeckajte. Ogulite i zdrobite češnjak tiskom. Rajčice operite i također sitno nasjeckajte.
Uzmite lonac obložen teflonom i zagrijte bijelo vino na laganoj vatri, a zatim dodajte limunov sok. Sir treba dodavati u trenutku kad vino počne ključati. Stalno miješajte jelo da se sir ravnomjerno zagrije i omekša.
Brašno i 3-4 žlice. l. Pomiješajte vina i dodajte masi od sira, promiješajte. Nakon što dodate brašno, fondue će postati gust i glatke konzistencije.
Nakon 5-7 minuta u fondi dodajte rajčicu, šunku, češnjak i mljevenu papriku po ukusu. Uz to, sitno nasjeckano bilje i muškatni oraščić daju fondueu izvorni okus. Ponovno promiješajte, držite na vatri nekoliko minuta i ulijte u zemljani lonac.
Sada ostaje pravilno poslužiti fondue za stol. U središte stola stavite malu ukrasnu svijeću ispod metalnog postolja na koje treba staviti glinenu posudu. Svijeća će zagrijati dno lonca, a fondue će biti vruć i ukusan.
Fondu od čokolade
Da biste napravili 4-6 porcija čokoladnog fonduea, trebat će vam:
- 400 g tamne čokolade;
- 300 ml vrhnja;
- 2 žlice. l. liker ili rakija;
- ananas - 1 kom.;
- naranča - 1 kom.;
- jabuka - 1 kom.;
- kivi - 1 kom.;
- 100 g jagoda.
Prvo operite voće i temeljito osušite. Ogulite naranču, kivi i jabuku te ih narežite na 4 dijela. Ogulite ananas i narežite na male kockice. Stavite voće i jagode na nekoliko tanjura.
Zagrijte vrhnje u loncu na laganoj vatri, a zatim dodajte izmrvljenu čokoladu i liker, promiješajte. Smjesu zagrijavajte dok ne postane žilava i dok se čokolada potpuno ne otopi. Maknite posudu s vatre i pustite da se fondue hladi 10-15 minuta.
Stavite glinenu posudu na metalni stalak, ispod kojeg trebate postaviti svijeću koja gori. Ulijte fondue u lonac, malo zagrijte, a zatim voće vilicom umočite u čokoladni fondue.
