Lagana i kremasta panna cotta dobro se slaže s mnogim različitim dodacima - voćem i začinima, sirupima i sitnim kolačima ili kolačićima. Milijuni ljudi širom svijeta ovu veličanstvenu talijansku slasticu nazivaju svojom omiljenom poslasticom. Ako se još niste pridružili vojsci ljubitelja pannacote, pokušajte to napraviti sami.
Vanilija Panna Cotta s receptom od umaka od maline
Jedan od najlakših recepata za panna cottu je desert od vanilije koji se može poslužiti s bogatim umakom od bobičastog voća. Trebat će vam:
- 3 ploče želatine;
- 250 ml mlijeka 3,5% masti;
- 250 ml vrhnja 20% masti;
- 1 mahuna vanilije;
- 200 grama šećera;
- 175 ml vode;
- 15 ml likera od višanja;
- 350 grama malina;
- 4 grančice metvice.
Limena želatina može se zamijeniti poznatim granuliranim. Zamijenite jednu želatinu drugom brzinom od 2,5 grama rastresite želatine umjesto 1 prozirnog lista.
Namočite želatinu u malo hladne vode da nabubri. Mahune vanilije prepolovite. Kombinirajte mlijeko i vrhnje, dodajte im 25 grama šećera, lagano nožem stružite sjemenke vanilije i dodajte ih zajedno s mahunom u smjesu mlijeka i vrhnja. Pustite da zavrije.
Iz želatine istisnite višak vode i dodajte je u lonac s mlijekom i vrhnjem, dobro promiješajte, dok se sredstvo za želiranje potpuno ne otopi. Procijedite smjesu kroz sito i ulijte u posebne kalupe ili duboke čaše, ohladite i stavite u hladnjak na sat i pol, dok se desert ne stvrdne. U međuvremenu pripremite umak.
U kutlaču ulijte vodu, dodajte alkohol i šećer te prokuhajte, smanjite vatru i kuhajte uz povremeno miješanje dok se šećer ne otopi. Maknite mjericu s vatre i dodajte polovicu malina, pasirajte sadržaj mjerice ručnim miješalicom, zatim umak protrljajte kroz sito i dodajte ostatak malina. Panakotu poslužite s umakom i ukrasite grančicama metvice.
Cimet, kava, kakao, korica citrusa, aromatična alkoholna pića, voćni sirupi mogu se dodati u panna cottu zajedno ili umjesto vanilije.
Panacota od naranče
Pokušajte napraviti narančastu panna cottu, koja se može poslužiti ukrašena strugotinama tamne čokolade koja se tako dobro slaže s okusima i mirisima citrusa. Uzeti:
- 3 ploče želatine;
- 250 ml mlijeka 3,5% masti;
- 250 ml vrhnja 20% masti;
- ½ mahuna vanilije;
- 50 grama šećera;
- korica s 2 naranče.
Prelijte želatinu hladnom vodom, ostavite 10 minuta. U maloj posudi pomiješajte mlijeko, vrhnje i šećer, zakuhajte i dodajte polovicu mahune vanilije i koricu naranče. Kuhajte uz povremeno miješanje dok se šećer ne otopi. Maknite lonac s vatre i dodajte želatinu. Miješajte dok se ne otopi. Ako se želatina ne otopi u potpunosti, vratite lonac na vatru i kuhajte uz povremeno miješanje dok se ne otopi. Procijedite smjesu kroz fino sito i ulijte u kalupe. Desert malo ohladite i stavite u hladnjak dok se ne stvrdne. Poslužite uz strugotine tamne čokolade.
