Francuski vinari tisućama su godina razvijali svoju proizvodnju vina. Moderna francuska vina uzor su i globalni standard kvalitete. Koji su faktori zbog kojih su toliko poznati i opetovano nazivani proizvodi?
Povijest francuskog vinarstva
Po prvi se put vinarstvo pojavilo na teritoriju Francuske 312. godine nove ere, kada francuska nacija još nije bila rođena. Burgundski vinari dugi niz godina proizvode vino od raznih sorti grožđa, neprestano eksperimentirajući s pronalaskom najboljih recepata koji bi im mogli pomoći u prodaji pića. Vlasti se praktički nisu miješale u njihove aktivnosti, samo su se ponekad vršile vlastite prilagodbe - na primjer, krajem 14. stoljeća, po nalogu vojvode od Burgundije, Filipa Smjelog, vinarima je zabranjeno uzgajati sortu grožđa gamay, nakon čega je došlo do značajnog povećanja površine vinograda Pinot Noir.
Poznata francuska vina uvijek nose isto ime kao i regija svog porijekla.
Po prvi puta pokušali su klasificirati kvalitetu francuskih vina sredinom 10. stoljeća utvrdivši pet njihovih sorti. Međutim, ova klasifikacija nije uzela u obzir niti granice područja na kojem su se proizvodila vina, niti sorte grožđa korištene u njihovoj proizvodnji. Otkako je u to vrijeme započela industrijska revolucija, na tržištima se pojavio ogroman broj krivotvorina, koje su kupovali ljudi koji nisu upoznati s vinom donesenim iz daleka. Danas su sva kvalitetna vina označena kraticom AOC, što znači da je piće proizveo poljoprivrednik uzimajući u obzir klimatske i druge karakteristike regije.
Kategorije francuskih vina
Postoje četiri kategorije vina proizvedenih u Francuskoj - mirna, regionalna, vrhunska vina iz određenih regija i vina s oznakama koja se kontroliraju podrijetlom. Najjeftinijim i najgrubljim vinima smatra se kategorija stola, na čijim je etiketama zabranjeno navođenje sorte grožđa, godine prometa i regije. Kvaliteta preostalih kategorija obično nije upitna.
Da bi dobilo status referentne kvalitete AOC, vino mora udovoljavati raznim standardima - od sorti grožđa do tehnologije uzgoja.
Najkvalitetnija regionalna francuska vina proizvode se u četiri vinska područja koja predstavljaju Languedoc, Laura Valley, Conte Tolosan i Conte Rodagnan. Kvalitetna odsječna vina proizvode se od sorti grožđa koje se uzgaja u francuskim odjelima. Najviše individualne kvalitete posjeduju vina iz francuske zone koja se uzgajaju na jugu zemlje i što su bliža vinima terroir.
