Vegetarijanci, ljudi koji poste, dijeti i jednostavno ljubitelji jela od povrća trebaju povremeno raditi pire od graška. Po hranjivoj vrijednosti i sadržaju bjelančevina blizak je mesu, ali ima manje kalorija, a osim toga bogat je vlaknima i vitaminima. Osim toga, nakon takvog jela dugo nećete željeti jesti i osjećat ćete se poletno.
Nužno je
- Za pire bez namakanja:
- - 400 g suhog žutog graška;
- - 30 ml biljnog ulja;
- - sol;
- Za grčki pire:
- - 250 g suhog žutog graška;
- - 1 glava luka;
- - pola limuna;
- - 1 grančica origana;
- - 90 ml maslinovog ulja;
- - sol;
- Za pire od smrznutog graška:
- - 300 g smrznutog zelenog graška;
- - 50 ml 20% vrhnja;
- - 20 g maslaca;
- - 1/2 žličice svake mljeveni crni papar i sol.
Upute
Korak 1
Pire od graška bez namakanja
Sortirajte suhi grašak, odbacujući zamračeni, i temeljito isperite pod mlazom vode. Prebacite ih u veliku lonac, ulijte 6, 5 žlice. hladne vode i stavite na jaku vatru. Ulijte biljno ulje, dodajte 1/2 žličice. sol, promiješajte i pustite da zavrije.
Korak 2
Smanjite temperaturu na srednju i grašak kuhajte poklopljeno 1,5 sata. Miješajte ga lopaticom ili žlicom što je češće moguće da ne zagori, a rezultirajuću bijelu pjenu obavezno uklonite šupljikavom žlicom.
3. korak
Skinite poklopac i ostavite sa strane, smanjite vatru na najmanju moguću mjeru i pirjajte grašak pire pola sata, a zatim dodajte sol po ukusu, stavite sa strane i odstojite još 20-30 minuta tako da se i dalje zgusne do pravilne konzistencije. Poslužite ga kao prilog ili kao samostalno jelo.
4. korak
Pire od grčkog graška
Suhi grah namočite u hladnoj vodi nekoliko sati, najbolje preko noći. Preporučljivo je za to vrijeme nekoliko puta promijeniti vodu. Stavite grašak u cjedilo i isperite. Stavite ga u lonac. Ogulite luk i nasjeckajte nožem, origano sitno nasjeckajte.
Korak 5
Stavite luk i začinsko bilje u lonac, prelijte maslinovim uljem i vodom tako da prekrije hranu s dva prsta. Prokuhajte sve na jakoj vatri i smanjite na nisku. Pokrijte posudu poklopcem i kuhajte grašak 40 minuta prije vrenja. Posolite ga i kuhajte još 20-30 minuta.
Korak 6
Masu od graška malo ohladite, zgnječite ručnim miješalicom i zagrijte na štednjaku. Umiješajte limunov sok, rasporedite po zdjelicama i poslužite s beskvasnim kolačima.
7. korak
Kaša od smrznutog graška
Napunite malu posudu s 3-4 žlice. vode i pustite da zavrije. Tamo umočite smrznuti grašak i kuhajte 3 minute, a zatim bacite u cjedilo i prebacite u posudu. Zdrobite ga u pireu prešom za krumpir ili miješalicom, pomiješajte s vrhnjem, maslacem, soli i paprom.
