Grašak je vrijedna hranjiva hrana bogata proteinima i elementima u tragovima. Dobar će kuhar uvijek pronaći dostojno mjesto za grašak među svojim potpisanim jelovnikom. Grašak u različitim verzijama izvrstan je prilog mesnim jelima, a okus graška i svinjetine, puretine, zeca posebno se dobro kombinira.
Upute
Upute:
Jela od graška vrlo su raznolika i popularna među nacionalnom kuhinjom Rusije, Holandije, Njemačke, Belgije. Jedan od najčešćih ukrasa od graška je pasirani grašak.
Želite li skuhati ukusni pire od graška? Odaberite pravu sortu graška
Da biste kuhali ukusno pasirani grašak, potreban vam je poseban grašak. Bolje je odabrati žuti voštani grašak uzgajan na suhim ilovastim tlima. Sjeme takvog graška pravo je skladište hranjivih sastojaka i minerala. Ispada da je pire od graška ove sorte nježan, homogen i vrlo ukusan. Ako je grašak uzgajan na bogatim tlima crne zemlje, tada većina hranjivih sastojaka i elemenata u tragovima ostaje u stabljici, a kvaliteta zrna u mahunama ostavlja mnogo željenog. Mozak grašak s naboranim i glatkim sjemenkama također je sjajan za pasirani grašak.
Grašak namočite preko noći u hladnoj vodi
Da bi se pire od graška brzo skuhao, grašak se navečer mora namočiti u hladnoj vodi i ostaviti preko noći. Ujutro se voda u kojoj je grašak namočen ocijedi, grašak prelije kipućom vodom u omjeru jedan prema jedan, stavi na jaku vatru, brzo zakuha, zatim se voda posoli, vatra svede se na minimum i kuha sat vremena, čvrsto prekriven poklopcem. Nakon toga se lonac s graškom stavi u ne-vruću pećnicu i ostavi u njemu 1, 5-2 sata. Kad je grašak spreman, sameljite ga kroz sito ili ga jednostavno umijesite dodavanjem malo maslaca i kuhanog mlijeka.
U loncu pod pritiskom možete pravilno kuhati pire od graška.
Šporetom pod pritiskom možete uštedjeti vrijeme za izradu pirea od graška. Suvremene šporeti pod tlakom omogućit će vam da u samo 15-20 minuta dobijete željenu konzistenciju graška, no ipak je bolje da grašak prethodno namočite. Ako pravilno pripremite pire od graška, bez obzira radite li to u uobičajenoj posudi ili loncu pod pritiskom, ispasti će jelo biti ukusno i zdravo. Dobar tek!
