Gomolji artičoke ili zemljane kruške bogati su proteinima, mineralnim solima i elementima u tragovima. Posebno su korisni za bolesnike s dijabetes melitusom jer sadrže inulin koji regulira razinu šećera u krvi.
Artičoka dinstana u mlijeku
Artičoku izrežite na kockice ili klinove srednje veličine, stavite u lonac, ulijte na dno vode i pustite da zavrije. Zatim ulijte mlijeko i kuhajte dok ne omekša na laganoj vatri. U drugu posudu ulijte mlijeko. Lagano popržite brašno na maslacu, ne donoseći dok ne porumeni. U tavu dodajte mlijeko u kojem se kuhala artičoka i prokuhajte.
Ovim umakom prelijte kuhanu jeruzalemu od artičoke, lagano promiješajte i zagrijte na laganoj vatri. Prije posluživanja prelijte rastopljenim maslacem i pospite začinskim biljem.
Proizvodi:
- artičoka iz Jeruzalema - 300 g;
- mlijeko - 200 g;
- maslac -20 g;
- brašno - žličica
Artičoka pečena s jajetom
Narežite zemljanu krušku na kriške, stavite u lonac, dodajte ulje i pirjajte na laganoj vatri dok ne omekša. Premjestite kriške u tavu. Istucite jaje s vrhnjem ili mlijekom i prelijte ovu smjesu s artičokom, pospite ribanim sirom, pokapajte maslacem i pecite.
Proizvodi:
- artičoka iz Jeruzalema - 300 g;
- ulje - 20 g;
- jaje - 1 kom;
- kiselo vrhnje - 100 g;
- sir - 20 g
Palačinke od artičoke iz Jeruzalema
Artičoku, tikvice, korijen celera naribajte, dodajte nasjeckano bilje, jaja i brašno. Dobro promiješajte, stavite palačinke sa žlicom u tavu s zagrijanim uljem i pržite.
Možete napraviti posne palačinke. U tom slučaju, umjesto jaja, u tijesto stavite par žlica griza i pričekajte da nabubri.
Proizvodi:
- tikvice - 1 kom.;
- artičoka iz Jeruzalema - 5-6 kom.;
- jaje - 2 kom.;
- korijen celera - ½ kom;
- brašno - gomilana žlica.
