Artičoka ima ogromne blagodati za ljudsko zdravlje. U njemu je doslovno sve korisno: stabljike, košara, lišće. Pari se na pari, dinsta, kiseli, dodaje u pite i umake, od nje se peče kruh, koristi se kao prilog i slično.
Pored ogromne upotrebe artičoke u kuhanju, tu su i prednosti biljke kao snažnog antioksidansa. Sadrži puno antioksidansa - više nego bilo koje drugo povrće. Stoga ovaj proizvod usporava starenje, dajući čovjeku energiju i snagu.
Blagodati artičoke velike su zbog njene sposobnosti da inducira smrt malignih stanica. Biljka inhibira razvoj različitih oblika karcinoma, uključujući leukemiju. Uz to, povrće je jedinstveni izvor vlakana.
Artičoka je dobra za jetru. Zahvaljujući silimarinu, proizvod se već dugo koristi u alternativnoj medicini, jer povećava regeneraciju jetrenog tkiva! A biljka ima i diuretički učinak.
Još jedna artičoka već se dugo koristi za liječenje mamurluka. Dovoljno je pojesti nekoliko listova biljke za oproštaj od simptoma odvikavanja.
Ali šteta artičoke poznata je i zbog polifenola koji povećava izlučivanje žuči. Ne smiju ga koristiti bolesnici s kolecistitisom i s poremećajima bilijarnog trakta. Šteta artičoke ovisi o njezinoj veličini. Na primjer, mlado malo povrće može se jesti sirovo, ali veliko voće zahtijeva toplinsku obradu, jer vlakna biljke s vremenom postaju kruća.
Mirisni proizvod zadržava svoje kvalitete tjedan dana, a zatim prekrasni miris povrća nestaje, počinje upijati mirise i vlagu iz okoline. Toliko ljudi radije ne drži biljku svježom, već je konzervira ili kiseli.
