Ruska kuhinja bogata je receptima za mnoge sorte juhe od kupusa, iskonski ruskog jela koje se pojavilo u magli vremena. Među njima se može izdvojiti ukusno jelo pod zanimljivim nazivom "lijena juha od kupusa". Nazvani su "lijenima" ne zato što se za njihovu pripremu ne treba raditi ništa, već zato što se dugo "lijeno" kuhaju bez vrenja 4-5 sati.
Nužno je
- - 500-600 g govedine;
- - 3 litre vode;
- - 500-600 g svježeg bijelog kupusa;
- - 2 mala luka;
- - 1 mrkva;
- - korijen peršina 1 kom;
- - korijen celera 1 kom;
- - 100 g kiselog vrhnja;
- - 1 žlica soli (bez vrha);
- - zelje kopra;
- - peršin.
Upute
Korak 1
Podijelite govedinu na dijelove i stavite u lonac s hladnom vodom. Stavite lonac na štednjak i kuhajte meso dok se napola ne kuha trideset minuta.
Korak 2
Dok se meso kuha, pripremite potrebne sastojke. Kupus narežite na velike trake i prelijte kipućom vodom. Blanširanje kupusa vrši se kako bi se na površini listova kupusa stvorio zaštitni film koji će spriječiti njihovo prekuhavanje. Nakon 20-25 minuta kupus stavite u sito ili cjedilo i pustite da se ohladi. Luk, celer i peršin nasjeckajte ne baš sitno, mrkvu naribajte.
3. korak
Izvadite meso, operite ga u toploj vodi i procijedite juhu kroz gazu preklopljenu na pola ili sito od sitne mreže. Ulijte juhu natrag u čist, opran lonac.
4. korak
U juhu stavite kupus, mrkvu, luk, korijenje, komade mesa i kuhajte bez ključanja 4-5 sati. Posolite po ukusu trideset minuta prije kraja kuhanja.
Korak 5
Na tanjur s gotovom juhom od kupusa dodajte žličicu kiselog vrhnja. Da biste jelu dodali ljepotu, ukrasite koprom i peršinom.
