Filo je tijesto bez jaja i mlijeka, vrlo popularno u Grčkoj, pomalo podsjeća na tradicionalno lisnato tijesto, ali priprema se na malo drugačiji način. Pite od filo tijesta nevjerojatno su ukusne i jednostavno se tope u ustima.
Nužno je
- - 5 čaša pšeničnog brašna;
- - 1 žličica sol;
- - 2,5 žlice. voda;
- - 5 žlica. maslinovo ulje;
- - 2 žlice. sok od limuna.
Upute
Korak 1
Prosijte brašno da tijesto bude nježnije. Pomiješajte 4,5 šalice brašna sa soli i počnite postupno dodavati vodu u kombinaciji s limunovim sokom i maslinovim uljem uz temeljito miješanje. Ako vam se tijesto čini presuho, dodajte još malo vode.
Korak 2
Podijelite tijesto na 5 jednakih dijelova i razvaljajte ih u kuglice. Kuglice tijesta pospite brašnom i zamotajte ih prozirnom folijom, a zatim tijesto stavite u hladnjak na 1 sat.
3. korak
Pokrijte radnu površinu pamučnom krpom koja će upiti višak vlage i posuti tkaninu brašnom. Svaku kuglu tijesta temeljito umijesite, a zatim odložite tijesto na stranu 10 minuta.
4. korak
Dugom valjkom razvaljajte tijesto što tanje. Nakon toga na jedan kraj tijesta stavite valjak za valjanje i smotajte ga u valjak tako da ga namotate na valjak, a zatim odmotajte tijesto pritiskom valjka na površinu stola. Razvaljajte i uvijte tijesto dok ne dobijete tanak (oko 3 mm) i veliki lim.
Korak 5
Uzmite tijesto rukama tako da ima nadstrešnicu i razvucite ga poput tijesta za pizzu, lagano okrećući od sredine prema rubu dok ne postane gotovo prozirno. Možete i na drugi način: zakvačite tijesto za rub i počnite lagano razvlačiti sloj prstima.
Korak 6
Listove tijesta preklopite jedan na drugi i izrežite u pravokutnike na željenu veličinu, odmah ga upotrijebite. Ako ne planirate peći pite od nje neposredno nakon izrade tijesta, tada slojeve tijesta pospite škrobom, zamotajte pamučnom krpom i stavite u zamrzivač.
