Nježno meso sigurna je opcija za obilno domaće jelo, a uopće nije potrebno kuhati ga po sofisticiranim receptima uz gubitak puno energije i osobnog vremena. Za ručak ili večeru pripremite jednostavno jelo od svinjskog reza u tavi ili pećnici.
Pečena svinjska pečenica
Sastojci:
- 700 g svinjskog fila;
- 3 češnja češnjaka;
- po 30 g umaka od soje i Dijon senfa;
- 1/2 žličice mljeveni bijeli papar;
- 1 žličica sol;
- biljno ulje.
Temeljito isperite meso i osušite papirnatim ručnikom. Ogulite češnje češnjaka i zdrobite ih u mužaru ili u finom ribežu. Kombinirajte dobivenu kašu s senfom i umakom od soje. Natrljajte svinjetinu paprom i solju i premažite smjesom. Dupli list folije premažite mat stranom prema dolje. Premažite ga biljnim uljem četkom, položite meso i čvrsto zamotajte.
Svinjsku pečenku pecite 50 minuta na 180 ° C, a zatim još 10 minuta, otvarajući srebrnu prevlaku da porumeni. Izvadite kolut iz pećnice i ostavite poklopljeno 10 minuta, a zatim otvorite, narežite na kriške i poslužite.
Prženi odresci od svinjskog rebra
Sastojci:
- 600 g svinjskog fila;
- 1 velika glava luka;
- 40 g senfa;
- 2/3 žličice mješavina mljevene paprike;
- 3/4 žličice sol;
- biljno ulje.
Rezanj operite, osušite, prerežite na medaljone debljine ne više od 1,5 cm i istucite kulinarskim čekićem ili drškom noža. Pospite ih paprom i solju s obje strane, stavite u duboku posudu, prelijte senfom i promiješajte. Zategnite posuđe prozirnom folijom i meso marinirajte 40-50 minuta.
Ulijte biljno ulje u običnu ili gril posudu i dobro je zagrijte da dimi. Pecite svinjske komade 3-4 minute, a zatim preokrenite i kuhajte još 2-3 minute dok ne porumene. Smanjite vatru na srednje nisku, na meso stavite luk narezan na kolutiće, pokrijte posudu poklopcem i pirjajte još 5 minuta. Premjestite tavu na rešetku i pustite da odresci dosegnu 5-7 minuta.
Meso ispod "bunde"
Sastojci:
- 700 g svinjskog fila;
- 3 glavice luka;
- 150 g tvrdog nezaslađenog sira;
- 70 g 25% kiselog vrhnja;
- 40 g maslaca;
- 1/2 žlice začini za meso;
- 1/2 žličice sol.
Oslobodite luk sa gornjeg suhog sloja i nasjeckajte na pola prstena. Oprano svinjsko rezanje narežite na tanke križne kriške, malo istucite, začinite i posolite. Sir naribajte krupno. Pokrijte lim za pečenje ili posudu za pečenje trakama maslaca, na njega položite kriške mesa jednu blizu druge, prekrijte lukom, premažite kiselim vrhnjem i pospite ribanim sirom. Stavite posudu u zagrijanu pećnicu na 180oC na 45 minuta.
