Svaka domaćica ima svoje omiljene recepte za tijesto za palačinke. Možete pronaći veliku raznolikost ovih recepata, ali najpopularnije su takozvane "brze" palačinke.
Palačinke u staroruskoj kuhinji pripremale su se isključivo za pokladni dan. Smatrali su ih simbolom gladi koja je odlazila zimi, započelo je radničko proljeće, što je bio korak prema dobivanju nove žetve. Klasične palačinke bile su guste i guste - nudile su se kao glavno jelo, a ne kao desert.
Sada nije običaj hvaliti se debljinom palačinki. Češće su "brze" palačinke, lagane, gotovo čipkaste.
Što trebate za izradu palačinki
Palačinke nisu samo ukusne same po sebi - vole im dodati i slatki džem, kondenzirano mlijeko, kiselo vrhnje, med. Palačinke možete puniti bilo kojim nadjevom. Rezultat - u kombinaciji s masnim tijestom želudac je opskrbljen teškom hranom u velikim količinama. Da biste održali zdravu figuru, najbolje je odabrati niskokalorične sastojke.
Palačinke od mlijeka su najpopularnije. Ovisno o vašim željama, možete odabrati i mlijeko za pohranu i domaće mlijeko - više masno. Trebat će vam sljedeći proizvodi:
- mlijeko - 0,5 l;
- brašno - 200 g;
- jaje - 2 kom.;
- šećer - 1 žlica;
- sol - 1 prstohvat.
Kako napraviti palačinke
Jaja i mlijeko morate unaprijed izvaditi iz hladnjaka - prije miješenja tijesta, njihova temperatura treba biti blizu sobne temperature.
Jaja dobro umutite u zdjelu - za to možete upotrijebiti mikser, pjenjač ili samo vilicu. Dodajte sol i šećer. Šećer se mora dodati bez greške - čak i ako planirate raditi palačinke punjene nezaslađenim punilima poput mesa ili salate. Tijesto će na ovaj način biti puno ukusnije.
Smjesi se doda mlijeko, sve se pravilno promiješa. Na posudu se stavi sito i kroz nju se sipa brašno. Dakle, nije se teško riješiti grudica, a struktura će ispasti prozračna i nježna. Brašno se dodaje tijestu za brze palačinke u nekoliko koraka, u malim obrocima, dok se tijesto mora stalno miješati. Konzistencija pripremljene smjese za palačinke trebala bi nalikovati tankom vrhnju. Mnogo će lakše biti palačinke peći na mlijeku - tijesto se lakše širi u tavi, a kad se prevrne, neće se zgužvati.
Da biste napravili palačinke, stavite tavu na vatru i dobro zagrijte. Dno namažite biljnim uljem. Zagrabite tijesto kutlačom i ulijte u vruću tavu, rasporedite po površini. Pecite prvu stranu dvije do tri minute, a zatim palačinku okrenite lopaticom na drugu stranu.
Gotovu palačinku stavite na posudu i podmažite maslacem ili napunite nadjevom.
