Novogodišnji stol izvrsna je prilika za eksperimentiranje i uvrštavanje nove salate na jelovnik. Ako se pokaže dobro, bit će razlog da se ponosite sobom, a ako ne, proći će nezapaženo u obilju blagdanskih poslastica.
Nužno je
-
- Za finsku novogodišnju vinaigrette:
- 4 krumpira;
- 4 mrkve;
- 4 male repe;
- 1 glavica luka;
- 4 srednje ukiseljena krastavca;
- 3 jaja;
- 400 g ukiseljenih fileta haringe;
- sol;
- papar.
- Za umak:
- 200 ml 10% vrhnja;
- 1,5 čajne žličice ocat;
- 2 žličice Sahara;
- juha od repe.
- Za žele salatu od rakova:
- 1 žlica želatina;
- 2-3 čaše riblje juhe;
- 200 g rakova u konzervi;
- 8-10 kornišona;
- 2 jaja;
- 1 krumpir;
- 1 mrkva;
- sol;
- papar;
- peršin;
- Za košare:
- 2 šalice pšeničnog brašna;
- 150 g maslaca;
- 1 žlica kiselo vrhnje;
- 1 jaje;
- 1 žličica Sahara;
- sol;
- masti za kuhanje za oblike podmazivanja.
- Za španjolsku salatu uoči Nove godine:
- 12 sirovih oguljenih tigrastih kozica;
- 6 žlica maslinovog ulja
- 3 češnja češnjaka;
- sol;
- papar;
- 2 mahune zelene slatke paprike;
- 6 rajčica;
- 400 g tjestenine od ljuske;
- ½ limunov sok;
- mljevena crvena paprika.
Upute
Korak 1
Finski novogodišnji vinaigrette
Operite i ogulite krumpir, mrkvu, repu, sve povrće skuhajte odvojeno jedno od drugog, ohladite i narežite na male kockice, juhu od repe ne ispuštajte. Kisele krastavce i luk izrežite na isti način, na male kockice, pomiješajte sve povrće, sol i papar. Jaja tvrdo skuhajte, narežite na velike, uredne kriške.
Korak 2
Umutite vrhnje, postupno dodajte šećer i ocat, podlijte juhom od repe. Umak i haringu poslužite odvojeno, a kriške jaja stavite na vrh vinaigrete.
3. korak
Rakov žele
Ohladite maslac, zgnječite sa šećerom, pomiješajte jaje i kiselo vrhnje, lagano umutite, posolite, prosijte brašno, umijesite tijesto. Temeljito umijesite, zamotajte u plastičnu foliju, ostavite na hladnom mjestu 1-2 sata. Podmažite kalupe uljem za kuhanje i pecite tartlete dok ne omekšaju.
4. korak
Nasjeckajte konzervirane rakove, operite i ogulite krumpir i mrkvu, skuhajte u slanoj vodi, nasjeckajte peršin. Kuhajte tvrdo kuhana jaja, narežite kornišone, mrkvu, krumpir, jaja na male kockice, lagano pomiješajte povrće i jaja, sol i papar.
Korak 5
Namočite želatinu u hladnu juhu prema receptu na pakiranju želatine. Zagrijte ostatak juhe, dodajte namočenu želatinu, pustite da zavrije, ohladite. Izvadite tartlete iz kalupa, u iste kalupe ulijte 1 centimetar juhe s želatinom, pričekajte dok žele ne bude konzistentno nalik na meko kuhano jaje.
Korak 6
Na žele stavite rakove, peršin, mrkvu, krumpir, jaja, kornišone, napunite juhom, ohladite dok se ne stvrdne. Stavite žele u košarice s tijestom. Držite u hladnjaku do posluživanja.
7. korak
Španjolska novogodišnja salata
Operite i osušite škampe, pržite 3-4 minute na maslinovom ulju, sitno nasjeckajte češnjak, pržite sa škampima još 1 minutu, posolite i popaprite, promiješajte.
Korak 8
Zakuhajte vodu, sol, stavite tjesteninu u vodu, kuhajte 15 minuta manje nego što je naznačeno na pakiranju, bacite u cjedilo, isperite hladnom vodom. Rajčice narežite na velike kriške, papriku - na trakice, pomiješajte povrće s tjesteninom i škampima, pospite limunovim sokom, posolite, dodajte mljevenu crvenu papriku, promiješajte.
